鹌鹑馉饳儿的意思、鹌鹑馉饳儿的详细解释

鹌鹑馉饳儿的解释

亦作“ 鵪鶉骨飿儿 ”。古代一种面食，因其形似鹌鹑，故称。《清平山堂话本·简贴和尚》：“只见一个男女托个盘儿，口中叫：‘卖鵪鶉餶飿儿。’官人把手打招，叫：‘买餶飿儿。’僧儿见叫，托盘儿入茶坊内，放在卓上，将条篾篁穿那餶飿儿，捏些盐，放在官人面前，道：‘官人吃餶飿儿。’”

词语分解

• 鹌鹑的解释 一种迁徙性雉类鸟,长约厘米,棕黑色而有黄色斑点,尾短,不善飞详细解释鸟名。体形似鸡，头小尾秃，羽毛赤褐色，杂有暗黄条纹。雄性好斗。肉、卵均可食，味美。 清 无名氏 《燕台口号》之三三：“吉祥字贴卖

专业解析

“鹌鹑馉饳儿”是一个源自宋元时期的古语词，特指一种小巧精致的面食点心。其核心含义可拆解如下：

1. 词义构成

   • 鹌鹑： 本指一种体型较小的鸟类。此处用作修饰语，取其“小巧”之意，形容这种面食体积很小，精致玲珑。
   • 馉饳儿： 也写作“骨饳”、“鹘突”、“馉饳”、“骨朵”等，是宋元时期对一种面制包馅食品的通称。其形态类似今天的饺子、馄饨或汤团，通常为煮熟食用。
   • 儿： 名词后缀，常见于宋元口语，无实义。

2. 整体含义 合起来，“鹌鹑馉饳儿”指的就是一种用面皮包裹馅料、做成鹌鹑蛋般大小的小巧面食点心。它强调的是这种食品的精致和小巧。

3. 历史背景与文化意义 这种食品在宋元时期市井生活中颇为流行，常见于当时的笔记小说和戏曲作品中，是当时市井小吃或筵席点心的代表之一。其名称本身就带有鲜明的时代特色和口语化特征。

   • 宋代孟元老在《东京梦华录》中记载了汴京（今开封）市井繁华，其中提到各种“馉饳”类食品，虽未直接使用“鹌鹑馉饳儿”一名，但反映了此类食品的盛行 。
   • 元代杂剧和话本小说中常出现“鹌鹑馉饳儿”一词，用以描绘日常生活场景或作为比喻。例如，《金瓶梅词话》等后世反映市井生活的小说中也可见其踪迹，印证了其作为特定时代小吃的身份 。

4. 现代理解 这个词在现代汉语中已非常罕见，属于历史词汇。它主要出现在研究古代语言、文学、饮食文化或民俗学的语境中。理解它需要结合宋元时期的语言习惯和社会生活背景。

“鹌鹑馉饳儿”是宋元时期对一种小巧如鹌鹑蛋的包馅面食的称谓，体现了当时市井饮食文化的精致一面，是研究古代语言与生活的重要语料。

网络扩展解释

“鹌鹑馉饳儿”是一个具有历史特色的词汇，其含义可从以下两方面综合解析：

一、基本词义与食物属性

1. 词源与读音
   该词读作ān chún gǔ duò er，最早见于宋代文献（如《清平山堂话本·简贴和尚》），是一种古代面食的名称。

2. 形制与做法

   • 以鹌鹑肉为馅，面皮包裹后折叠成三角形或元宝状，通过“叠角、拉齐”等工序制作，使面皮与馅料间留有空隙。
   • 烹饪时（水煮或油炸），面皮受热膨胀，外形鼓胀似鹌鹑，故得名。宋代甚至有歇后语“馉饳儿做的——气性大！”形容其膨胀特性。

3. 食用方式
   常以竹签串起，蘸盐或汤料食用，口感筋道，馅料细嫩，是宋代流行的街头小吃。

二、延伸含义与文学意象

部分文献（如）提到其引申为成语，比喻“容貌憔悴、面色黯淡”，可能源于煮熟后鹌鹑的暗沉色泽。但此用法需谨慎考据，因多数权威资料（如汉典、搜狗百科）更侧重其作为食物的本义。

参考资料建议

若需进一步探究，可查阅《清平山堂话本》等宋代话本，或参考汉典、搜狗百科对历史饮食的详述。

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