臘八面的意思、臘八面的詳細解釋

臘八面的解釋

見“ 臘麪 ”。

臘的解釋臘（臘） ī 幹肉：“噬臘肉，遇毒。” 晾幹：“燃得而臘之以為餌。” 皮膚皴皺。筆畫數：；部首：月；筆順編號：
八面的解釋 .八張臉。漢焦贛《易林·艮之頤》：“八面九口長舌。”.一物的八面。漢應劭《風俗通·聲音·鼓》：“雷鼓八面，路鼓四面，睪鼓、晉鼓皆兩面。”.八方。唐黃滔《壺公山詩》：“八面峯巒秀

臘八面是流行于中國北方部分地區，尤其是陝西關中地區的傳統節令面食，特指在農曆臘月初八（臘八節）食用的一種面條。其名稱由“臘八”（節日時間）與“面”（主食形态）組合而成，承載着驅寒祈福、迎接新春的民俗寓意。

“臘八”
指農曆十二月初八，古稱“臘日”，源于古代祭祀神靈祖先、祈求豐收的“臘祭”。佛教傳入後，與佛成道日融合，形成喝臘八粥的習俗（《荊楚歲時記》載“十二月八日為臘日”）。在北方部分農作區，因冬季新鮮蔬菜稀缺，人們以面條替代粥品，形成“臘八面”的食俗。

來源參考：中華書局《荊楚歲時記校注》
“面”
指手工制作的條狀面食。臘八面講究用料紮實，常以小麥粉擀成寬薄面條，搭配豐富的臊子（澆頭），體現農耕社會冬儲備食、補充能量的需求。

臘八面不僅是食物，更是歲時文化的載體：

禦寒迎春：熱湯面食可驅散嚴寒，象征以溫暖姿态迎接新年。
祈福禳災：關中民諺雲“臘八面，驅疫鬼”，寄托祛病消災的願望。
地域特色：區别于南方臘八粥，臘八面凸顯北方麥作區“以面為慶”的飲食傳統，被列入陝西省級非物質文化遺産擴展項目（如渭南市習俗）。
來源參考：陝西省非物質文化遺産保護中心《關中飲食習俗研究》

臘八面的核心在于臊子配料，需湊齊八種食材（呼應“臘八”），常見組合包括：

肉類：豬肉丁、豆腐丁
蔬菜：胡蘿蔔、土豆、香菇、木耳
豆類：黃豆、紅豆
調味：辣椒、醋、花椒
臊子經油炒後燴入面湯，形成稠厚的鹵汁，澆于煮熟的面條上，體現“酸辣鮮香、暖胃飽腹”的關中風味。

來源參考：中國商業出版社《中國面食大典》

作為臘八節的飲食變體，臘八面反映了中國農耕文化的適應性：

“北方寒甚，粥薄不耐饑，故以面代之，佐以百味雜陳，乃一方水土之智也。”
——《中國民俗志·陝西卷》

結語

臘八面是融合節令時序、地域物産與民間信仰的飲食符號，其詞義本質為“臘八節特食的面條”，深層則承載着北方民衆對自然時序的敬畏與生活智慧的傳承。欲考其詳，可查《漢語大詞典》“臘八”條及地方風物志。

臘八面是流行于中國陝西關中地區的傳統面食，特指農曆臘月初八（臘八節）食用的節令食品。以下從多個角度詳細解釋其含義及文化背景：

臘八面是陝西關中地區在臘八節當天代替臘八粥的主食，以面條搭配豆類、蔬菜等熬制的臊子湯制成。其名稱源于節日“臘八”與“面”的結合。

臘八面是陝西特有的節令食物，而其他地區多以臘八粥為主。這一差異反映了南北飲食文化和物産分布的不同。

如今，臘八面仍是陝西家庭臘八節的重要傳統，部分餐館也會在節日期間推出改良版，但核心做法與象征意義得以保留。

總結來看，臘八面不僅是地方飲食文化的體現，更承載了祈福、紀念等民俗内涵。如需了解具體做法或文化故事，可參考陝西地方志或民俗研究資料。