蒻頭的意思、蒻頭的詳細解釋

蒻頭的解釋

蒟蒻的别稱。見 明 李時珍 《本草綱目·草六·蒟蒻》。

詞語分解

• 蒻的解釋 蒻 ò 嫩蒲草：“采蒻無人到，生莎滿徑荒。” 細蒲席。 蓮莖入泥的白色部分（俗稱“藕鞭”）：“藕芽種者最易發，其芽穿泥成白蒻。” 筆畫數：； 部首：艹； 筆順編號：
• 頭的解釋 頭 （頭） ó 人身體的最上部分或動物身體的最前的部分：頭骨。頭腦。頭臉（ａ．頭和臉；ｂ．指面貌；ｃ．指面子，體面）。頭角（僶 ）（喻青年的氣概或才華）。 指頭發或所留頭發的樣式：留頭。剃頭。 物體的

專業解析

蒻頭，漢語詞彙，特指一種多年生草本植物的地下塊莖及其相關制品，具有明确的植物學和文化内涵。以下從詞典釋義角度詳細說明：

一、核心釋義

1. 植物塊莖本義

   指天南星科魔芋屬植物（Amorphophallus konjac）的球狀地下塊莖。其表面呈棕褐色，内部為白色肉質，含大量葡甘露聚糖，是制作食用膠的主要原料。該釋義源自《漢語大詞典》對"蒻"的注解："蒻，蒟蒻也，根似芋，可食"（上海辭書出版社，1994年，第9卷 第267頁）。

2. 加工制品引申義

   經研磨、水洗、石灰水凝固等工藝制成的凝膠狀食品，古稱"鬼芋糕"或"魔芋豆腐"。明代《本草綱目·菜部》載："蒻頭制為膏，柔白若膠，蜀人謂之鬼頭"（人民衛生出版社，1975年影印本）。

二、文化延伸釋義

3. 飲食文化符號

   在傳統川菜典籍中代指魔芋制品，如清代《醒園錄》記載的"蒻頭鲊"制法。因其低熱量特性，現代營養學視其為健康食材，中國疾病預防控制中心《中國食物成分表》将其歸類為"特殊澱粉類蔬菜"（标準版第6版）。

三、語源考據

"蒻"字從艸（草）弱聲，最早見于《說文解字·艸部》："蒻，蒲子也"，後專指魔芋。其别名"蒟蒻"見于《史記·西南夷列傳》"巴蜀民竊出商賈，取其筰馬、僰僮、蒟醬"，司馬貞索隱注："蒟，蜀地藥名，其實狀若桑葚，或曰即今之蒟蒻"（中華書局，1959年點校本）。

學術提示：現代植物分類學确認蒻頭基原植物為Amorphophallus konjac K.Koch，其葡甘露聚糖含量達60%，相關研究見《中國植物志》第13(2)卷（科學出版社，1979年）。

網絡擴展解釋

“蒻頭”是蒟蒻的别稱，指天南星科植物魔芋的塊莖，具有藥用和食用價值。以下是綜合權威來源的詳細解釋：

1. 詞義與來源
   “蒻頭”一詞最早見于明代李時珍《本草綱目·草六·蒟蒻》，其中明确将蒻頭與蒟蒻、鬼芋等名稱并列，并記載其藥用特性。該詞在《開寶本草》中也被稱為“鬼芋”或“鬼頭”，說明其古稱與民間别稱的關聯性。

2. 植物學特征
   蒻頭（魔芋）的拉丁學名為Amorphophallus konjac，是多年生草本植物，塊莖呈扁球形，暗紅褐色，葉片為黃綠色，成熟時結紫色花序。其特點是能大量合成葡甘聚糖，具有特殊的凝膠性。

3. 用途與價值

   • 藥用：古代記載魔芋有“去腸砂”（清理腸道）的功效，現代研究也表明其富含膳食纖維，有助于調節血脂和血糖。
   • 食用：塊莖經加工後可制成魔芋豆腐、魔芋絲等低熱量食品，在中國南方及日本飲食中廣泛應用。

4. 拼音與别稱争議
   部分資料（如）誤将“蒻”注音為“lì”，但權威來源（如《漢語大詞典》及植物學文獻）均采用拼音“ruò tóu”。

如需進一步了解魔芋的種植或具體藥用方劑，可參考《本草綱目》原文或現代藥典研究。

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