用糖、油、秫面做成的糕點，為重陽節饋贈的禮品。 宋 周密 《乾淳歲時記·重九》：“都人是日飲新酒，汎萸、簪菊，且各以菊糕為饋。”
菊糕是中國傳統節令食品中具有文化象征意義的糕點類食品，專指以菊花為主要原料或裝飾元素制作的糕點，尤與重陽節習俗密切相關。據《中國民俗大典》記載，菊糕最早可追溯至唐代，古人将鮮菊花瓣與糯米粉混合蒸制，取“菊”與“九”諧音，契合重陽節“九月初九”的雙九日期，象征祛災祈福。
從構成形态分析，菊糕以糯米粉、粳米粉為基底，輔以菊花汁液或糖漬花瓣，部分地區添加核桃、松子等果仁。《中華傳統糕點制作技藝》指出，其制作需經“三蒸三曬”工序，使菊香充分滲透米漿，成品呈現淡黃色澤與菊花紋理，口感綿軟微甜。
文化内涵層面，《重陽節文化研究》強調菊糕承載着“延壽辟邪”的民俗信仰，宋代《東京夢華錄》載有重陽節“鋪席販菊糕，插茱萸，飲菊酒”的盛況。菊花在中國文化中象征高潔長壽，食菊糕既是對季節物候的順應，亦蘊含對健康吉祥的期許。
現代傳承中，菊糕衍生出地域性差異，例如北京“細菊糕”以模具壓花為特色，江南地區則流行包裹豆沙餡的菊葉形制糕團。相關形态演變可見于《中國地方飲食志》對明清以來糕點工藝演進的考據記錄。
菊糕是傳統節日糕點之一，主要與重陽節相關，以下是詳細解釋：
基本定義
菊糕是以糖、油、秫面（高粱面）為原料制成的糕點，通常在重陽節作為饋贈親友的禮品，象征吉祥與祝福。
曆史背景
其起源可追溯至宋代，據《乾淳歲時記·重九》記載，都城居民在重陽節飲用新酒、佩戴茱萸和菊花，并以菊糕互贈，體現節日習俗。
制作與特點
傳統菊糕口感軟糯香甜，常與菊花酒搭配食用，兼具節令飲食與社交禮儀功能。
文化象征
菊糕不僅是一種食物，更承載着重陽節敬老、祈福的文化内涵。相關詩詞如“菊糕軟軟，口感甜甜”也反映了其節日氛圍。
若需進一步了解菊糕的具體做法或地域差異，可查閱古籍《乾淳歲時記》或地方民俗資料。
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