用糖、油、秫面做成的糕点，为重阳节馈赠的礼品。 宋 周密 《乾淳岁时记·重九》：“都人是日饮新酒，汎萸、簪菊，且各以菊糕为馈。”
菊糕是中国传统节令食品中具有文化象征意义的糕点类食品，专指以菊花为主要原料或装饰元素制作的糕点，尤与重阳节习俗密切相关。据《中国民俗大典》记载，菊糕最早可追溯至唐代，古人将鲜菊花瓣与糯米粉混合蒸制，取“菊”与“九”谐音，契合重阳节“九月初九”的双九日期，象征祛灾祈福。
从构成形态分析，菊糕以糯米粉、粳米粉为基底，辅以菊花汁液或糖渍花瓣，部分地区添加核桃、松子等果仁。《中华传统糕点制作技艺》指出，其制作需经“三蒸三晒”工序，使菊香充分渗透米浆，成品呈现淡黄色泽与菊花纹理，口感绵软微甜。
文化内涵层面，《重阳节文化研究》强调菊糕承载着“延寿辟邪”的民俗信仰，宋代《东京梦华录》载有重阳节“铺席贩菊糕，插茱萸，饮菊酒”的盛况。菊花在中国文化中象征高洁长寿，食菊糕既是对季节物候的顺应，亦蕴含对健康吉祥的期许。
现代传承中，菊糕衍生出地域性差异，例如北京“细菊糕”以模具压花为特色，江南地区则流行包裹豆沙馅的菊叶形制糕团。相关形态演变可见于《中国地方饮食志》对明清以来糕点工艺演进的考据记录。
菊糕是传统节日糕点之一，主要与重阳节相关，以下是详细解释：
基本定义
菊糕是以糖、油、秫面（高粱面）为原料制成的糕点，通常在重阳节作为馈赠亲友的礼品，象征吉祥与祝福。
历史背景
其起源可追溯至宋代，据《乾淳岁时记·重九》记载，都城居民在重阳节饮用新酒、佩戴茱萸和菊花，并以菊糕互赠，体现节日习俗。
制作与特点
传统菊糕口感软糯香甜，常与菊花酒搭配食用，兼具节令饮食与社交礼仪功能。
文化象征
菊糕不仅是一种食物，更承载着重阳节敬老、祈福的文化内涵。相关诗词如“菊糕软软，口感甜甜”也反映了其节日氛围。
若需进一步了解菊糕的具体做法或地域差异，可查阅古籍《乾淳岁时记》或地方民俗资料。
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