香酥的意思、香酥的詳細解釋

香酥的解釋

芳香酥軟。 宋 蘇轼 《浣溪沙·有感》詞：“傅粉郎君又粉奴，莫教施粉與施朱。自然冰玉照香酥。”

詞語分解

• 香的解釋 香 ā 氣味好聞，與“臭”相對：香味。香醇。芳香。清香。 舒服：睡得香。 味道好：這魚做得真香。 受歡迎：這種貨物在農村香得很。 稱一些天然或人造的有香味的東西：麝香。靈貓香。龍涎香。檀香。沉香。 舊
• 酥的解釋 酥 ū 酪，用牛羊奶制成的食物：酥酪。酥油。 松脆，多指食物：酥脆。酥糖。桃酥。 柔膩松軟： * 。酥松。 身體酸軟無力：酥軟。酥麻。 筆畫數：； 部首：酉； 筆順編號：

專業解析

"香酥"是漢語中常見的形容詞性複合詞，由"香"和"酥"兩個語素構成。《現代漢語詞典》将其定義為"形容食物既香脆又松軟的口感特征"。該詞屬于聯合式合成詞，前語素"香"指嗅覺層面的芳香氣味，後語素"酥"源自面點制作術語，原指面粉受熱後形成的松脆質地，現引申為觸覺層面的酥脆感。

在烹饪語境中，"香酥"特指通過油炸或烘焙工藝形成的特殊質感。以"香酥雞"為例，中國烹饪協會官網指出，該菜品需達到"外皮酥脆如蟬翼，内裡肉質松軟"的雙重标準；而傳統點心"香酥餅"則要求"層次分明，入口即化卻不失焦香"。這種質感形成的科學原理，源于美拉德反應産生的揮發性香氣物質與澱粉糊化後形成的多孔結構共同作用。

從構詞法角度看，"香酥"遵循漢語"形+形→形"的複合規則，符合《漢語複合詞結構分析》中描述的"感官特征疊加"構詞模式。該構式常見于烹饪術語體系，如"甜糯""鮮嫩"等同類詞彙。

注： 中國社會科學院語言研究所.《現代漢語詞典》第7版.商務印書館,2016 李行健主編.《現代漢語規範詞典》第3版.外語教學與研究出版社,2014 中國烹饪協會官網《傳統炸制技法标準》 中華美食文化研究會《中式面點工藝圖譜》 食品科學學報《熱加工對食品質構的影響研究》 北京大學中文系《漢語構詞法研究論文集》

網絡擴展解釋

“香酥”是一個漢語詞語，拼音為xiāng sū，主要含義是芳香酥軟，常用于形容食物或物品的香氣與酥脆口感。以下是詳細解釋：

一、基本釋義

• 詞義：指物體既帶有香氣，又具備酥松、脆嫩的特質，多用于描述食物（如糕點、油炸類菜肴）的質地和風味。
• 延伸：可比喻某些觸感柔軟且帶有香味的事物（如詩詞中形容肌膚或自然景物）。

二、出處與用法

1. 文學出處：
   最早見于宋代蘇轼的《浣溪沙·有感》：“自然冰玉照香酥”，此處以“香酥”形容肌膚的細膩柔潤。
2. 現代用法：
   多用于菜名或食品描述，如“香酥雞腿”“香酥月餅”等，強調外皮酥脆、内裡松軟的口感。

三、相關詞彙與擴展

• 近義詞：酥脆、香脆
• 反義詞：幹硬、綿軟
• 成語關聯：如“滴粉搓酥”（形容妝容精緻）、“骨軟筋酥”（形容極度舒適或無力）。

四、例句參考

1. “鹽水蝦、香酥雞、爆炒肥腸……每一樣都散發着誘人的香氣。”
2. “老式土竈月餅，味道比普通月餅更香酥入味。”

如需進一步了解詩詞中的用法或具體菜肴示例，可參考上述來源中的古籍或菜譜描述。

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