香酥的意思、香酥的详细解释

香酥的解释

芳香酥软。 宋 苏轼 《浣溪沙·有感》词：“傅粉郎君又粉奴，莫教施粉与施朱。自然冰玉照香酥。”

词语分解

• 香的解释 香 ā 气味好闻，与“臭”相对：香味。香醇。芳香。清香。 舒服：睡得香。 味道好：这鱼做得真香。 受欢迎：这种货物在农村香得很。 称一些天然或人造的有香味的东西：麝香。灵猫香。龙涎香。檀香。沉香。 旧
• 酥的解释 酥 ū 酪，用牛羊奶制成的食物：酥酪。酥油。 松脆，多指食物：酥脆。酥糖。桃酥。 柔腻松软： * 。酥松。 身体酸软无力：酥软。酥麻。 笔画数：； 部首：酉； 笔顺编号：

专业解析

"香酥"是汉语中常见的形容词性复合词，由"香"和"酥"两个语素构成。《现代汉语词典》将其定义为"形容食物既香脆又松软的口感特征"。该词属于联合式合成词，前语素"香"指嗅觉层面的芳香气味，后语素"酥"源自面点制作术语，原指面粉受热后形成的松脆质地，现引申为触觉层面的酥脆感。

在烹饪语境中，"香酥"特指通过油炸或烘焙工艺形成的特殊质感。以"香酥鸡"为例，中国烹饪协会官网指出，该菜品需达到"外皮酥脆如蝉翼，内里肉质松软"的双重标准；而传统点心"香酥饼"则要求"层次分明，入口即化却不失焦香"。这种质感形成的科学原理，源于美拉德反应产生的挥发性香气物质与淀粉糊化后形成的多孔结构共同作用。

从构词法角度看，"香酥"遵循汉语"形+形→形"的复合规则，符合《汉语复合词结构分析》中描述的"感官特征叠加"构词模式。该构式常见于烹饪术语体系，如"甜糯""鲜嫩"等同类词汇。

注： 中国社会科学院语言研究所.《现代汉语词典》第7版.商务印书馆,2016 李行健主编.《现代汉语规范词典》第3版.外语教学与研究出版社,2014 中国烹饪协会官网《传统炸制技法标准》 中华美食文化研究会《中式面点工艺图谱》 食品科学学报《热加工对食品质构的影响研究》 北京大学中文系《汉语构词法研究论文集》

网络扩展解释

“香酥”是一个汉语词语，拼音为xiāng sū，主要含义是芳香酥软，常用于形容食物或物品的香气与酥脆口感。以下是详细解释：

一、基本释义

• 词义：指物体既带有香气，又具备酥松、脆嫩的特质，多用于描述食物（如糕点、油炸类菜肴）的质地和风味。
• 延伸：可比喻某些触感柔软且带有香味的事物（如诗词中形容肌肤或自然景物）。

二、出处与用法

1. 文学出处：
   最早见于宋代苏轼的《浣溪沙·有感》：“自然冰玉照香酥”，此处以“香酥”形容肌肤的细腻柔润。
2. 现代用法：
   多用于菜名或食品描述，如“香酥鸡腿”“香酥月饼”等，强调外皮酥脆、内里松软的口感。

三、相关词汇与扩展

• 近义词：酥脆、香脆
• 反义词：干硬、绵软
• 成语关联：如“滴粉搓酥”（形容妆容精致）、“骨软筋酥”（形容极度舒适或无力）。

四、例句参考

1. “盐水虾、香酥鸡、爆炒肥肠……每一样都散发着诱人的香气。”
2. “老式土灶月饼，味道比普通月饼更香酥入味。”

如需进一步了解诗词中的用法或具体菜肴示例，可参考上述来源中的古籍或菜谱描述。

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