香乾的意思、香乾的詳細解釋

香乾的解釋

經過熏制的豆腐幹。

香的解釋香 ā 氣味好聞，與“臭”相對：香味。香醇。芳香。清香。舒服：睡得香。味道好：這魚做得真香。受歡迎：這種貨物在農村香得很。稱一些天然或人造的有香味的東西：麝香。靈貓香。龍涎香。檀香。沉香。舊
乾的解釋乾 á 八卦之一，代表天：乾坤（“坤”，代表地）。舊時稱男性的：乾造。乾宅。坤乾 ā 見“幹”⑨乾??。坤筆畫數：；部首：乙；筆順編號：

香乾（異體字作“香幹”）是漢語中特指一種傳統豆制品的名詞，屬于經鹵制調味的豆腐幹類别。以下從詞典釋義、制作工藝、文化應用等角度進行詳細解釋：

詞義定義
指以大豆為原料，經磨漿、點鹵、壓榨成型後，再以香料鹵汁浸煮或熏制而成的方形豆制品。其質地緊實有韌性，色澤棕黃，兼具豆香與鹵香風味。《現代漢語詞典》将其定義為“經過調味的、有香味的豆腐幹”【1】。
字形辨析
“乾”為“幹”的繁體異體字，現代規範書寫多作“香幹”，但“香乾”仍見于部分方言區及曆史文獻。

核心工藝流程
需經曆選豆→浸泡→磨漿→濾渣→煮漿→點鹵→壓榨→切塊→鹵制→烘幹等多道工序。其中鹵制環節以醬油、八角、桂皮、糖等香料調配鹵湯，文火慢煮入味，形成獨特鹹鮮回甘的風味【2】。
地域性差異
- 湖南風味：側重香辣，鹵汁中加入辣椒、花椒，代表如“長沙香幹”；
- 江浙風味：偏重甜鮮，常用冰糖、黃酒增味，如“蘇州鹵香幹”【3】。

依據《GB 2712-2014 食品安全國家标準豆制品》，香幹類産品需符合蛋白質含量≥15%、鹽分≤8%等理化指标，嚴禁添加硼砂等非法添加劑【5】。

标準全文見國家食品安全風險評估中心官網：

“香乾”是漢語中常見的食品詞彙，具體含義及特點如下：

香乾指經過熏制或鹵制的豆腐幹，屬于豆腐的再加工制品。其質地硬中帶韌，口感鹹香爽口，常作為食材用于多種菜肴。

制作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、幹姜等調料，通過熏制或鹵制工藝提升風味，使其兼具鮮香與耐儲存的特點。

香乾用途廣泛，可冷拌、熱炒、油炸或烤制，例如：

在方言或特定語境中，“香幹”可能衍生出其他含義（如形容言辭華麗），但此類用法較少見，需結合具體語境判斷。

如需更多菜譜或文化背景，可參考來源網頁中的完整信息。