香醋的意思、香醋的詳細解釋

香醋的解釋

[aromatic vinegar] 加入芳香物質使其成為香味濃郁的************

鎮江香醋

香的解釋香 ā 氣味好聞，與“臭”相對：香味。香醇。芳香。清香。舒服：睡得香。味道好：這魚做得真香。受歡迎：這種貨物在農村香得很。稱一些天然或人造的有香味的東西：麝香。靈貓香。龍涎香。檀香。沉香。舊
醋的解釋醋 ù 一種調味用的液體，味酸：米醋。熏醋。筆畫數：；部首：酉；筆順編號：

香醋是漢語中常見的複合名詞，指一種以糧食為原料、通過固态發酵工藝制成的酸味液态調味品，具有芳香氣味。《現代漢語詞典》（第7版）将其定義為“用高粱、大米等釀制的醋，氣味清香”。從構詞法分析，“香”表示嗅覺感知的愉悅氣息，“醋”則指代傳統發酵酸味液體，二者結合突顯了此類食醋的獨特風味特征。

根據《中國調味品工業手冊》記載，香醋的制作需經曆蒸煮、糖化、酒化、醋化四大工序，其核心工藝在于醋酸菌的自然發酵與陳釀過程，優質産品通常需貯存6個月以上。感官特征表現為色澤棕褐透亮，酸味柔和醇厚，帶有明顯的酯類芳香物質，這與普通食醋的單一酸味形成顯著區别。

在應用範疇上，國家市場監督管理總局發布的《食醋生産許可審查細則》明确将香醋歸類為固态發酵食醋類别，要求總酸含量不低于4.00g/100ml，且不得添加冰乙酸等化學合成物質。這種規範性定義為其品質評定提供了法定标準。

香醋是一種以糯米為主要原料，經過多道工序發酵釀造的酸性調味品，具有獨特的香味和酸甜口感。以下是詳細解釋：

香醋屬于液态發酵醋，通過在醋中添加芳香物質或特定工藝，形成濃郁香氣。最著名的代表是鎮江香醋，起源于1840年，以糯米為主料，經過20多道工序制成，具有“酸而不澀，香而微甜”的特點。

含乳酸、氨基酸、維生素及無機鹽，可促進血液循環。適量食用有助于消化和健康調節。

在特定語境中，“香醋”也作為成語使用，比喻夫妻關系甜蜜或小矛盾不影響感情，但此用法較罕見。

如需了解更多，可參考權威來源：鎮江香醋制作工藝、大衆養生網（）等。