香醋的意思、香醋的详细解释

香醋的解释

[aromatic vinegar] 加入芳香物质使其成为香味浓郁的************

镇江香醋

香的解释香 ā 气味好闻，与“臭”相对：香味。香醇。芳香。清香。舒服：睡得香。味道好：这鱼做得真香。受欢迎：这种货物在农村香得很。称一些天然或人造的有香味的东西：麝香。灵猫香。龙涎香。檀香。沉香。旧
醋的解释醋 ù 一种调味用的液体，味酸：米醋。熏醋。笔画数：；部首：酉；笔顺编号：

香醋是汉语中常见的复合名词，指一种以粮食为原料、通过固态发酵工艺制成的酸味液态调味品，具有芳香气味。《现代汉语词典》（第7版）将其定义为“用高粱、大米等酿制的醋，气味清香”。从构词法分析，“香”表示嗅觉感知的愉悦气息，“醋”则指代传统发酵酸味液体，二者结合突显了此类食醋的独特风味特征。

根据《中国调味品工业手册》记载，香醋的制作需经历蒸煮、糖化、酒化、醋化四大工序，其核心工艺在于醋酸菌的自然发酵与陈酿过程，优质产品通常需贮存6个月以上。感官特征表现为色泽棕褐透亮，酸味柔和醇厚，带有明显的酯类芳香物质，这与普通食醋的单一酸味形成显著区别。

在应用范畴上，国家市场监督管理总局发布的《食醋生产许可审查细则》明确将香醋归类为固态发酵食醋类别，要求总酸含量不低于4.00g/100ml，且不得添加冰乙酸等化学合成物质。这种规范性定义为其品质评定提供了法定标准。

香醋是一种以糯米为主要原料，经过多道工序发酵酿造的酸性调味品，具有独特的香味和酸甜口感。以下是详细解释：

香醋属于液态发酵醋，通过在醋中添加芳香物质或特定工艺，形成浓郁香气。最著名的代表是镇江香醋，起源于1840年，以糯米为主料，经过20多道工序制成，具有“酸而不涩，香而微甜”的特点。

含乳酸、氨基酸、维生素及无机盐，可促进血液循环。适量食用有助于消化和健康调节。

在特定语境中，“香醋”也作为成语使用，比喻夫妻关系甜蜜或小矛盾不影响感情，但此用法较罕见。

如需了解更多，可参考权威来源：镇江香醋制作工艺、大众养生网（）等。