祭祀時嘗飲新酒。酎，連釀三次的醇酒。《左傳·襄公二十二年》：“ 公孫夏 從寡君以朝于君，見於嘗酎，與執燔焉。” 杜預 注：“酒之新熟，重者為酎。嘗新飲酒為嘗酎。”一說，嘗祭以酎。參閱 楊伯峻 《春秋左傳注》。
嘗酇（cháng zhòu）是古代中國一項重要的祭祀禮儀，特指天子在宗廟中以新釀制的醇酒獻祭祖先的儀式。其含義可從以下角度解析：
“嘗”
《說文解字》釋為“口味之也”，本義為品嘗，引申為祭祀中進獻時令祭品。《禮記·月令》載“孟秋之月，農乃登谷，天子嘗新”，指以新收谷物或新酒祭祀。
“酎”
《說文解字》注：“酎，三重醇酒也。”指經過多次複釀的醇酒。《漢書·景帝紀》如淳注：“正月旦作酒，八月成，曰酎”，說明酎需經長期發酵，專用于祭祀。
嘗酇的核心是“以新酒祭祖” ，包含兩層禮制意義：
時序性
儀式固定于秋季舉行。《左傳·襄公二十二年》載“嘗酇之禮，歲之秋也”，契合農耕文明“春祈秋報”的傳統，體現對自然時序的敬畏。
政治象征
《周禮·春官·司尊彜》規定，天子需親自主持嘗酇，通過“獻酎飲酎”強化宗法權威。漢代更發展為“酎金制度”，諸侯需獻黃金助祭，成為中央集權的手段（見《史記·平準書》）。
周代起源
《詩經·小雅·信南山》雲“祭以清酒，從以骍牡”，清酒即酎類醇酒，與犧牲并祭。
漢代制度化
《漢儀注》載“八月酎祭宗廟”，武帝時明确“酎金律”，諸侯獻金不足則削爵（《漢書·武帝紀》）。
後世延續
唐代《開元禮》仍保留“孟秋享太廟”的嘗酇儀軌，但酎金制度隨分封制消亡而廢止。
文字學依據
許慎《說文解字》對“嘗”“酎”的釋義（中華書局點校本）。
禮制文獻
《周禮·春官》《禮記·月令》載祭祀流程（上海古籍出版社《十三經注疏》）。
曆史實證
《漢書·禮儀志》詳述漢代嘗酇儀軌（中華書局點校本）；
《史記·孝文本紀》載文帝“酎祭高廟”史實。
《漢語大詞典》綜合定義為：
嘗酇：古代天子于秋季以新釀醇酒祭祀宗廟的典禮。酇為經三重釀造之酒，專用于重大祭祀，後引申為象征政權合法性的禮儀制度。
此詞今已罕用，多見于研究古代禮制的文獻中。
“嘗酎”是古代漢語中的專有詞彙，其含義及用法可從以下角度詳細解析：
構詞解析
組合含義
“嘗酎”字面指祭祀時主祭者先行品嘗新釀酎酒的行為，既是對祭品的檢驗，也象征對神靈的敬獻（）。
祭祀禮儀
據《左傳·襄公二十二年》記載，諸侯朝見周王時需參與“嘗酎”儀式，通過飲酎酒完成祭祀環節（）。此過程體現了古代“祭前先嘗”的禮制。
社會功能
該儀式兼具政治象征意義，如《左傳·襄公十八年》提到通過“嘗人”（試探性行動）判斷局勢，側面反映“嘗”字延伸出的“試探”含義（）。
現代語境中，“嘗酎”可引申為：
注：完整文獻例證可參考《左傳》相關篇章及漢典釋義（）。
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