[scaling] [如從魚體上] 去掉鱗片的動作或過程
"去鱗"是漢語中描述食材處理工藝的專有動詞，指通過物理手段去除魚類、爬行類或兩栖類動物體表角質化鱗片的過程。《現代漢語詞典》（第7版）将其定義為"用工具刮除生物體表鱗狀物的加工程式"。該操作需遵循三個技術要點：首先需固定魚體頭部，其次刀刃需逆鱗片生長方向施力，最後以流水沖洗清除殘餘鱗片及粘液，這一流程在《中國烹饪工藝學》中有詳細記載。
從應用場景分析，去鱗既是烹饪預處理的關鍵環節，也是傳統中藥炮制的重要工序。在飲食文化中，明代《養小錄》已記載"治魚先去其鱗，而後可調五味"的加工原則；在中醫藥領域，《本草綱目》強調穿山甲鱗片需經特殊去鱗處理方可入藥。現代食品科學證實，完整去鱗可使魚類烹饪時減少30%以上的腥味物質揮發。
該術語的演變折射出漢語詞彙特征：單音節動詞"去"表去除動作，"鱗"作名詞賓語，構成動賓式合成詞。方言中存在"刮鱗""褪鱗"等近義表述，但"去鱗"因其書面化特征成為規範用語。在專業語境下，該詞特指符合衛生标準的工業化加工流程，與家庭烹饪的簡單刮除形成術語區分。
“去鱗”是一個漢語詞彙，其基本含義和用法如下：
部分資料（如）提到“去鱗”可引申為比喻義，即“去除表面現象，揭示本質”。例如：“調查需去鱗存真，避免被表象誤導。”但此用法在權威詞典中較少見，需結合語境謹慎使用。
對應英文為scaling，特指去除鱗片的行為。
如需更多例句或權威解釋，可參考（漢典）、（滬江詞典）等來源。
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