烤肉片。 唐 韓愈 《元和聖德詩》：“萬牛臠炙，萬甕行酒。”《資治通鑒·後唐明宗長興元年》：“ 洪 （ 姚洪 ）曰：‘老賊！汝昔為 李氏 奴，掃馬糞，得臠炙，感恩無窮。’” 胡三省 注：“臠……肉作片也。炙……燔肉也。”
“脔炙”是一個古代漢語詞彙，其含義和用法如下：
基本釋義
“脔炙”指切成塊狀的烤肉片。其中：
文獻例證
曆史注釋
宋代史學家胡三省在注解《資治通鑒》時明确解釋：“臠……肉作片也；炙……燔肉也”，進一步印證其詞義。
現代使用
該詞現已罕用，多出現在古籍或引用典故的語境中，如描述古代飲食文化或借古喻今的修辭場景。
如需更深入的文獻分析，可參考《漢語大詞典》或古代飲食文化相關研究。
《脔炙》（luán zhì）是一個中文詞語，表達的意思是指某種食物的烹饪技法，将食物切成提前确定好的形狀，然後煮熟，享用時通常會搭配特制的調料或者醬汁。
《脔炙》的部首拆分為⺡（肉）和火（火焰），分别代表着食物和烹饪過程。根據《康熙字典》，《脔炙》的總筆畫數為11畫。
《脔炙》這個詞最早見于《詩經·秦風·蒹葭》：“蒹葭之麻，脔炙之饴。”在古代，人們用“脔炙”來形容美食，表示對食物的烹饪技法和調味方式的贊美。
《脔炙》的繁體字為「臠熟」。
根據《康熙字典》，《脔炙》在古時候的漢字寫法為「臠熟」，分别是用「臠」代表切成形狀，用「熟」代表烹煮而成。
1. 大廚的脔炙手藝非常出色，每一道菜都精心切割，讓人食欲大開。
2. 這家餐館的招牌脔炙雞肉，口感鮮嫩多汁，回味無窮。
組詞：脔炙燒肉、脔炙魚片、脔炙蝦仁、脔炙鹵肉。
近義詞：片炙、切炙、砍炙。
反義詞：生食、生炙。
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