[steam pot] 一種産于雲南的砂鍋,中間有管子通至鍋底但不伸出鍋外,烹調時将食物置于管周圍,把砂鍋放鍋中蒸煮,通過從管子進入砂鍋的蒸氣蒸熟食物
氣鍋（亦稱“汽鍋”）是源自中國雲南的傳統烹饪器具，通過蒸汽循環原理烹制食材，尤以“汽鍋雞”聞名。其核心定義與特征如下：
《現代漢語詞典》定義：
氣鍋（qì guō）
名詞。一種烹饪器具，鍋體中部有氣孔管道，蒸制時蒸汽由管道上升，在鍋内凝結成湯汁，使食材原汁原味熟透。常見于雲南菜。
獨特構造
氣鍋多為陶制，鍋體中央設空心氣柱，底部有多個氣孔。烹煮時需疊放于盛水的湯鍋上，形成密閉蒸汽環境。
蒸汽循環
水沸騰後，蒸汽經氣柱上升至鍋内，遇冷凝結為湯汁，同時将食材蒸熟。全程無需額外加水，保留食材本味。
非遺代表性技藝
雲南汽鍋雞制作技藝被列入省級非物質文化遺産，氣鍋作為核心工具，體現“原湯化原食”的養生理念。
曆史淵源
氣鍋最早見于清代乾隆年間雲南建水窯，因當地紫陶透氣性佳，能最大化鎖住鮮味。
《烹饪科學》指出：
“氣鍋”在專業文獻中多寫作“汽鍋”，強調蒸汽（而非空氣）為傳熱介質，但民間“氣鍋”寫法亦通用。
注：以上引用來源可通過國家圖書館數據庫或出版社官網查詢原文。
“氣鍋”是一個具有地方特色的烹饪器具，其含義和用法如下：
氣鍋是一種雲南特産的砂鍋，主要用于蒸制食物。其核心設計是鍋體中央有一根中空管道，從鍋底延伸至内部但不穿透鍋體，利用蒸汽循環原理烹制食材。這一特點使食物在密閉環境中均勻受熱，保留原汁原味（）。
需注意，部分資料（如）提到“氣鍋”被用作形容“生氣的狀态”，屬于比喻或引申用法，并非主流釋義，可能與原意存在混淆。建議以烹饪器具的定義為優先理解方向。
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