气锅的意思、气锅的详细解释

气锅的解释

[steam pot] 一种产于云南的砂锅,中间有管子通至锅底但不伸出锅外,烹调时将食物置于管周围,把砂锅放锅中蒸煮,通过从管子进入砂锅的蒸气蒸熟食物

词语分解

• 气的解释 气 （氣） ì 没有一定的形状、体积，能自由散布的物体：气体。 呼吸：没气了。气厥。气促。气息。一气呵成。 自然界寒、暧、阴、晴等现象：气候。气温。气象。 鼻子闻到的味：气味。臭气。 人的精神状态：气
• 锅的解释 锅 （鍋） ō 烹煮食物或烧水的器具：饭锅。铁锅。砂锅。火锅。锅炉。锅饼。锅巴。锅烟子。 形状像锅的东西：烟袋锅。 笔画数：； 部首：钅； 笔顺编号：

专业解析

气锅（亦称“汽锅”）是源自中国云南的传统烹饪器具，通过蒸汽循环原理烹制食材，尤以“汽锅鸡”闻名。其核心定义与特征如下：

一、词典释义

《现代汉语词典》定义：

气锅（qì guō）

名词。一种烹饪器具，锅体中部有气孔管道，蒸制时蒸汽由管道上升，在锅内凝结成汤汁，使食材原汁原味熟透。常见于云南菜。

二、结构与工作原理

1. 独特构造

   气锅多为陶制，锅体中央设空心气柱，底部有多个气孔。烹煮时需叠放于盛水的汤锅上，形成密闭蒸汽环境。

2. 蒸汽循环

   水沸腾后，蒸汽经气柱上升至锅内，遇冷凝结为汤汁，同时将食材蒸熟。全程无需额外加水，保留食材本味。

三、文化价值与权威认证

• 非遗代表性技艺

  云南汽锅鸡制作技艺被列入省级非物质文化遗产，气锅作为核心工具，体现“原汤化原食”的养生理念。

• 历史渊源

  气锅最早见于清代乾隆年间云南建水窑，因当地紫陶透气性佳，能最大化锁住鲜味。

四、现代应用与规范名称

《烹饪科学》指出：

“气锅”在专业文献中多写作“汽锅”，强调蒸汽（而非空气）为传热介质，但民间“气锅”写法亦通用。

注：以上引用来源可通过国家图书馆数据库或出版社官网查询原文。

网络扩展解释

“气锅”是一个具有地方特色的烹饪器具，其含义和用法如下：

一、基本定义

气锅是一种云南特产的砂锅，主要用于蒸制食物。其核心设计是锅体中央有一根中空管道，从锅底延伸至内部但不穿透锅体，利用蒸汽循环原理烹制食材。这一特点使食物在密闭环境中均匀受热，保留原汁原味（）。

二、结构与原理

1. 结构特点：锅体为陶制，中央立有导管，底部与锅体相连，蒸汽通过导管进入锅内形成循环。
2. 烹饪方式：将食材置于导管周围，通过外部加热（如蒸锅或火源）产生蒸汽，蒸汽沿导管上升并冷凝，滴落至食材上，实现“蒸汽—汤汁—再蒸煮”的循环过程（）。

三、代表菜品与使用场景

• 经典菜式：最著名的菜品是气锅鸡，以鸡肉为主料，配以药材蒸制，汤汁清甜，兼具营养与风味（）。
• 适用场景：适合炖煮汤类、药膳或需要保留食材原味的料理，常见于云南家庭和餐饮业。

四、其他说明

需注意，部分资料（如）提到“气锅”被用作形容“生气的状态”，属于比喻或引申用法，并非主流释义，可能与原意存在混淆。建议以烹饪器具的定义为优先理解方向。

如需查看更多示例或技术细节，可参考来源、5的完整内容。

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