烹调时遇黏稠物质不易粘底的炊具。锅内涂覆一层耐炊事温度不软化而临界表面张力摩擦系数小的材料，如氟塑料。但氟塑料的硬度较金属低，如接触金属较易划损，一般以硬度较低的木制铲烹调。
不粘锅是现代汉语中常见的复合名词，特指一类具有特殊表面涂层的烹饪器具。其核心含义可从以下角度解析：
字面与基础释义
“不粘”指物体表面不易附着其他物质，“锅”指烹煮食物的炊具。组合后指锅具内表面经过特殊处理，能有效防止食物粘连的厨具。该词条已被收录于权威汉语工具书，如《现代汉语词典》（第7版）将其定义为“内壁有特殊涂层、不易粘附食物的锅”。
技术特性与工作原理
不粘锅的核心在于其内壁覆盖的化学稳定性涂层（如聚四氟乙烯/PTFE或陶瓷涂层）。这种涂层通过降低表面能，使食物与锅底间形成物理隔离层，从而实现“不粘”效果。中国轻工业出版社出版的《厨具术语国家标准释义》指出，合格的不粘锅需满足“干煎鸡蛋无残留”的测试标准。
使用价值与注意事项
其优势在于减少食用油用量、便于清洁及保护食材完整性。但需避免高温空烧或金属铲刮擦，以防涂层失效。国家市场监督管理总局发布的《厨具使用安全指南》强调，涂层破损的不粘锅可能释放有害物质，建议立即更换。
权威参考来源：
不粘锅的释义可从物理炊具和网络引申义两个角度综合理解：
一、物理炊具定义 不粘锅是一种通过特殊涂层或工艺实现烹饪防粘的锅具，核心原理为：
二、网络引申义 该词被借喻为“不受外界干扰或拒绝承担责任的人或事物”：
补充说明：
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