糙糧的意思、糙糧的詳細解釋

糙糧的解釋

[coarse food grain]〈方〉∶粗糧

詞語分解

糙的解釋糙 ā 米脫殼而未舂的狀态：糙米。不細緻，不光滑：粗糙。毛糙。筆畫數：；部首：米；筆順編號：
糧的解釋糧（糧） á 可吃的谷類、豆類等：糧食。糧倉。糧荒。彈盡糧絕。作為農業稅的糧食：公糧。錢糧。筆畫數：；部首：米；筆順編號：

專業解析

糙糧，又稱粗糧，是與細糧（精制糧食）相對的概念，指未經過精細加工或加工精度較低，保留了較完整谷粒結構及其天然營養成分的糧食作物。以下是其詳細解釋：

定義與核心特征：
- 加工程度低：糙糧的關鍵在于其加工方式。與細糧（如精白米、精白面）經過碾磨、抛光去除谷皮、糊粉層和胚芽不同，糙糧僅經過初步脫殼處理，保留了谷粒的麸皮、胚芽和胚乳這三大部分。這使得糙糧含有更豐富的膳食纖維、B族維生素、維生素E、礦物質（如鎂、鋅、鐵）、植物化學物質（如酚類化合物）以及健康脂肪。
- 形态相對粗糙：因其保留了富含纖維的麸皮部分，糙糧的口感通常較為粗糙，不如細糧細膩順滑，顔色也更深（如糙米呈淺棕色）。
- 營養價值高：正是由于保留了全谷粒的各個部分，糙糧的營養價值遠高于同類的精制細糧，是膳食纖維和多種微量營養素的重要來源。
常見種類：
- 谷物類糙糧：糙米（未精磨的稻米）、全麥粉及全麥制品（用完整小麥粒磨成的粉）、燕麥（常指需要煮食的原粒燕麥或鋼切燕麥）、黑米、紫米、小米、玉米（粒或粗磨的玉米糁/面）、高粱米、荞麥、大麥（如薏米）等。
- 雜豆類：雖然嚴格意義上豆類不屬于谷物，但在日常飲食和營養學讨論中，常将紅豆、綠豆、芸豆、扁豆、豌豆等未經過精細加工的幹豆類也歸入“粗雜糧”範疇，因其同樣富含膳食纖維和蛋白質。
- 塊莖類：紅薯、紫薯、馬鈴薯、山藥等，因其富含膳食纖維和複合碳水化合物，有時也被納入廣義的“粗糧”概念中。
與細糧的對比：
- 細糧：如精白米、精白面（富強粉、标準粉等），經過深度加工，去除了谷粒的麸皮和胚芽，僅剩下主要含澱粉的胚乳部分。其優點是口感細膩、顔色潔白、易消化、烹饪性好。缺點是損失了絕大部分的膳食纖維、維生素、礦物質和植物化學物質，營養價值較低，升糖指數（GI）相對較高。
- 糙糧：保留了全谷粒的營養精華，尤其是膳食纖維含量高，有助于促進腸道蠕動、維持腸道健康、增加飽腹感、控制體重、調節血糖（升糖指數較低）和血脂。缺點是口感相對粗糙，烹饪時間可能較長，消化吸收率略低于細糧。
健康價值（依據權威指南）：
- 中國營養學會發布的《中國居民膳食指南（2022）》明确指出，日常飲食應“多吃蔬果、奶類、全谷、大豆”，其中“全谷”即指糙糧/全谷物。指南推薦成年人每天攝入全谷物和雜豆類50-150克。
- 世界衛生組織（WHO）和美國膳食指南也強調增加全谷物攝入對預防肥胖、心血管疾病、2型糖尿病和某些癌症的重要性。
- 糙糧中豐富的膳食纖維是維持腸道微生态平衡、預防便秘的關鍵營養素。其含有的B族維生素是能量代謝所必需，礦物質則參與多種生理功能。

權威參考來源：

定義與分類：參考《現代漢語詞典》（第7版）對“糙糧”及“粗糧”的釋義，以及中國營養學會對“全谷物”的定義。
健康價值與推薦攝入量：主要依據中國營養學會《中國居民膳食指南（2022）》（可參考其官方網站或出版物）。同時，世界衛生組織（WHO）關于健康飲食的建議和美國膳食指南（Dietary Guidelines for Americans）也提供了國際公認的科學依據（請訪問其官方網站獲取詳細信息）。

網絡擴展解釋

“糙糧”是漢語中一個具有特定含義的詞彙，其解釋可綜合如下：

一、基本含義
指未經精細加工、質地粗糙的糧食，與精制米面形成對比，常見于方言表達中（）。例如糙米、未篩除麸皮的小麥等均屬此類。

二、延伸解釋

曆史背景：古代因加工技術有限（如石磨效率低），谷物多保留外層結構，這類粗加工産物即被稱為“糙糧”（）。
比喻用法：可引申形容事物粗糙、不精緻，如“糙糧般的手工制品”（）。

三、使用場景

飲食領域：描述保留皮層、胚芽的全谷物，現代營養學認為其富含膳食纖維和維生素（）。
生活語境：常見于描述困難時期的食物，如“三年自然災害期間，人們以糙糧充饑”（）。

四、相關詞彙辨析
與“粗糧”基本同義，但“糙糧”更強調未精制的物理狀态，而“粗糧”多指玉米、高粱等雜糧類别。

如需具體例句或營養數據，可參考詳細内容。

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