糙粮的意思、糙粮的详细解释

糙粮的解释

[coarse food grain]〈方〉∶粗粮

词语分解

糙的解释糙 ā 米脱壳而未舂的状态：糙米。不细致，不光滑：粗糙。毛糙。笔画数：；部首：米；笔顺编号：
粮的解释粮（糧） á 可吃的谷类、豆类等：粮食。粮仓。粮荒。弹尽粮绝。作为农业税的粮食：公粮。钱粮。笔画数：；部首：米；笔顺编号：

专业解析

糙粮，又称粗粮，是与细粮（精制粮食）相对的概念，指未经过精细加工或加工精度较低，保留了较完整谷粒结构及其天然营养成分的粮食作物。以下是其详细解释：

定义与核心特征：
- 加工程度低：糙粮的关键在于其加工方式。与细粮（如精白米、精白面）经过碾磨、抛光去除谷皮、糊粉层和胚芽不同，糙粮仅经过初步脱壳处理，保留了谷粒的麸皮、胚芽和胚乳这三大部分。这使得糙粮含有更丰富的膳食纤维、B族维生素、维生素E、矿物质（如镁、锌、铁）、植物化学物质（如酚类化合物）以及健康脂肪。
- 形态相对粗糙：因其保留了富含纤维的麸皮部分，糙粮的口感通常较为粗糙，不如细粮细腻顺滑，颜色也更深（如糙米呈浅棕色）。
- 营养价值高：正是由于保留了全谷粒的各个部分，糙粮的营养价值远高于同类的精制细粮，是膳食纤维和多种微量营养素的重要来源。
常见种类：
- 谷物类糙粮：糙米（未精磨的稻米）、全麦粉及全麦制品（用完整小麦粒磨成的粉）、燕麦（常指需要煮食的原粒燕麦或钢切燕麦）、黑米、紫米、小米、玉米（粒或粗磨的玉米糁/面）、高粱米、荞麦、大麦（如薏米）等。
- 杂豆类：虽然严格意义上豆类不属于谷物，但在日常饮食和营养学讨论中，常将红豆、绿豆、芸豆、扁豆、豌豆等未经过精细加工的干豆类也归入“粗杂粮”范畴，因其同样富含膳食纤维和蛋白质。
- 块茎类：红薯、紫薯、马铃薯、山药等，因其富含膳食纤维和复合碳水化合物，有时也被纳入广义的“粗粮”概念中。
与细粮的对比：
- 细粮：如精白米、精白面（富强粉、标准粉等），经过深度加工，去除了谷粒的麸皮和胚芽，仅剩下主要含淀粉的胚乳部分。其优点是口感细腻、颜色洁白、易消化、烹饪性好。缺点是损失了绝大部分的膳食纤维、维生素、矿物质和植物化学物质，营养价值较低，升糖指数（GI）相对较高。
- 糙粮：保留了全谷粒的营养精华，尤其是膳食纤维含量高，有助于促进肠道蠕动、维持肠道健康、增加饱腹感、控制体重、调节血糖（升糖指数较低）和血脂。缺点是口感相对粗糙，烹饪时间可能较长，消化吸收率略低于细粮。
健康价值（依据权威指南）：
- 中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（2022）》明确指出，日常饮食应“多吃蔬果、奶类、全谷、大豆”，其中“全谷”即指糙粮/全谷物。指南推荐成年人每天摄入全谷物和杂豆类50-150克。
- 世界卫生组织（WHO）和美国膳食指南也强调增加全谷物摄入对预防肥胖、心血管疾病、2型糖尿病和某些癌症的重要性。
- 糙粮中丰富的膳食纤维是维持肠道微生态平衡、预防便秘的关键营养素。其含有的B族维生素是能量代谢所必需，矿物质则参与多种生理功能。

权威参考来源：

定义与分类：参考《现代汉语词典》（第7版）对“糙粮”及“粗粮”的释义，以及中国营养学会对“全谷物”的定义。
健康价值与推荐摄入量：主要依据中国营养学会《中国居民膳食指南（2022）》（可参考其官方网站或出版物）。同时，世界卫生组织（WHO）关于健康饮食的建议和美国膳食指南（Dietary Guidelines for Americans）也提供了国际公认的科学依据（请访问其官方网站获取详细信息）。

网络扩展解释

“糙粮”是汉语中一个具有特定含义的词汇，其解释可综合如下：

一、基本含义
指未经精细加工、质地粗糙的粮食，与精制米面形成对比，常见于方言表达中（）。例如糙米、未筛除麸皮的小麦等均属此类。

二、延伸解释

历史背景：古代因加工技术有限（如石磨效率低），谷物多保留外层结构，这类粗加工产物即被称为“糙粮”（）。
比喻用法：可引申形容事物粗糙、不精致，如“糙粮般的手工制品”（）。

三、使用场景

饮食领域：描述保留皮层、胚芽的全谷物，现代营养学认为其富含膳食纤维和维生素（）。
生活语境：常见于描述困难时期的食物，如“三年自然灾害期间，人们以糙粮充饥”（）。

四、相关词汇辨析
与“粗粮”基本同义，但“糙粮”更强调未精制的物理状态，而“粗粮”多指玉米、高粱等杂粮类别。

如需具体例句或营养数据，可参考详细内容。

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