即酒精。 明 叶子奇 《草木子·杂制》：“酒法：用器烧酒之精6*液取之，名曰‘哈剌基酒’。极浓烈，其清如水，盖酒露也。”
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哈剌基酒（又写作“哈剌吉”“阿剌吉”等），是元代对蒸馏酒的一种特定称谓，源自外来语，特指通过蒸馏工艺制成的酒类。以下是基于汉语词典及历史文献的详细解释：
一、词义本源与外来语特征
“哈剌基”为音译词，源自阿拉伯语“araq”（عَرَق），原意为“汗珠”或“蒸馏液”，后引申指代蒸馏酒。该词通过蒙元时期的中西文化交流传入中国，成为指代蒸馏酒的专业术语。元代文献《饮膳正要》首次明确记载：“哈剌吉酒，味甘辣……用好酒蒸熬取露成哈剌吉。”此释义揭示了其作为蒸馏酒的核心属性，强调其通过加热、冷凝提取酒露（即酒精度更高的液体）的工艺特征。来源：《汉语大词典》（上海辞书出版社）、《中国古代名物大典》（济南出版社）。
二、工艺特点与历史定位
哈剌基酒是中国早期蒸馏酒的代表，其工艺可能受波斯、阿拉伯蒸馏技术影响。元人朱德润在《轧赖机酒赋》中描述：“观其酿器，扃钥之机……法酒人之佳制。” 其核心设备“轧赖机”（即蒸馏器）通过加热发酵酒醅，收集蒸汽冷凝液，获得酒质更烈、纯度更高的酒品。这一技术革新标志着中国酿酒史上从发酵酒向蒸馏酒的过渡，为后世白酒工艺奠定基础。来源：尚衍斌《元代饮食文化研究》（中国社会科学出版社）、陈高华《元代文化史》（广东教育出版社）。
三、社会文化影响
哈剌基酒因酒性浓烈，在元代宫廷与贵族中盛行。忽思慧《饮膳正要》将其列为皇室保健酒方基底，称其“主消冷坚积，去寒气”，反映了其在蒙元医疗饮食文化中的地位。同时，其名称的异域色彩印证了元代多民族交融背景下，外来词汇与技术本土化的语言现象。来源：《饮膳正要》校注本（人民卫生出版社）、黄时鉴《东西交流史论稿》（上海古籍出版社）。
四、词义演变与现代关联
明代以后，“烧酒”“白酒”等汉语固有词逐渐取代“哈剌基”，成为蒸馏酒的通用名称。李时珍《本草纲目》载：“烧酒非古法也，自元时始创其法……又名火酒、阿剌吉酒。” 现代研究中，“哈剌基”被视为中国白酒起源的关键词，其工艺原理与今日白酒蒸馏技术一脉相承。来源：《本草纲目》校注本（人民卫生出版社）、季鸿崑《中国酒文化研究》（中国轻工业出版社）。
权威参考文献（非链接）
“哈剌基酒”是古代文献中记载的一种酒类，其含义与制作方式可通过以下分析理解：
基本定义
哈剌基酒指通过蒸馏工艺提取的高度酒精液体，即现代所称的“酒精”或“蒸馏酒”。明代文献《草木子·杂制》描述其“极浓烈，其清如水，盖酒露也”，说明其纯度与液态特征接近现代烈酒。
词源与文献依据
该词源自蒙语音译，元代传入中原，常见于元明时期的酿造记载。叶子奇在《草木子》中详细记录了其制作方法：“用器烧酒之精液取之”，即通过加热酒液收集挥发的酒精蒸气并冷凝成液态。
历史背景与工艺意义
哈剌基酒的出现反映了中国古代蒸馏技术的早期应用。这种工艺可追溯至元代，可能与阿拉伯地区的蒸馏技术传入有关，被视为中国白酒蒸馏技术的雏形。
现代关联
从特性描述看，哈剌基酒与如今通过蒸馏提高酒精浓度的白酒（如烧酒）有直接关联，其酒精浓度显著高于传统发酵酒，属于古代的高度酒类。
注：该词现已罕用，主要作为研究古代酿酒技术的文献术语存在。如需进一步考证，可查阅《草木子》原典或酒史研究专著。
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