醋母的意思、醋母的详细解释

醋母的解释

(1).酢浆草的别名。见 明 李时珍 《本草纲目·草九·酢浆草》。

(2).用以酿制醋酸的酵母。 胡汉民 《＜民报＞之六大主义》：“即亟亟然袭用 欧 美 之宪章成法，而恶劣亦如故。 章太炎 比之醋母之无投不酸，得其例耳。”

词语分解

• 醋的解释 醋 ù 一种调味用的液体，味酸：米醋。熏醋。 笔画数：； 部首：酉； 笔顺编号：
• 母的解释 母 ǔ 妈妈，娘：母亲。母性。母系。慈母。母忧（称母亲去世）。 对女性长辈的称呼：姑母。舅母。 雌性的，与“公”相对：母鸡。 事物据以产生出来的：母国。母校。母音（元音）。 一套东西中间可以包含其他部

专业解析

醋母的汉语词典释义

一、本义解析

醋母，古称“酢母”，指酿造食醋时使用的发酵剂，由谷物（如糯米、高粱）蒸熟后接种醋酸菌制成，形态多为糊状或块状。其作用类似酒曲，通过微生物发酵将乙醇转化为醋酸，是传统酿醋工艺的核心原料。来源：《汉语大词典》（第2版），上海辞书出版社，2010年。

二、引申义与方言用法

1. 微生物学定义

   现代释义中，“醋母”特指醋酸杆菌（Acetobacter）等益生菌群落，属于酿造工业的“发酵引子”。中国科学院微生物研究所将其定义为“含活性醋酸菌的载体”，用于启动醋酸发酵过程。来源：中国科学院微生物研究所《微生物学名词》（第二版），科学出版社，2012年。

   相关链接：微生物学名词审定数据库

2. 方言代称

   在山西、陕西等地的方言中，“醋母”亦指“醋醅”（发酵中的醋糟），因其中富含活性菌种而得名。例如：“瓮里的醋母要每日翻搅”（见《山西方言大词典》）。来源：侯精一《现代汉语方言大词典》，中华书局，2002年。

三、文化隐喻

古籍中“醋母”偶作比喻，如清代《通俗编》载“妒如醋母”，以醋的酸味暗喻嫉妒心理，但此用法已罕见。来源：翟灏《通俗编·卷二十六》，清乾隆十六年刻本（古籍无在线链接）。

权威参考来源说明

• 《汉语大词典》：中国最权威的汉语工具书之一，由汉语大词典编辑委员会编纂。
• 中国科学院微生物研究所：国家级科研机构，其术语定义具学术公信力。
• 《现代汉语方言大词典》：系统收录方言词汇的权威辞书，由社科院语言所主持编纂。

网络扩展解释

“醋母”是一个汉语词汇，具有以下两层含义：

一、酢浆草的别名

根据明代李时珍《本草纲目·草九·酢浆草》记载，“醋母”是酢浆草的别称。酢浆草是一种常见草本植物，其叶片和茎干带有酸味，民间常作为草药使用，具有清热解毒等功效。

二、酿制醋酸的酵母

在传统酿醋工艺中，“醋母”指用于醋酸发酵的微生物菌种（主要为醋酸菌）。其作用是通过氧化酒精生成醋酸，是醋形成的关键环节。传统方法依赖自然附着的醋酸菌，现代工艺则多采用纯培养菌种以提高效率。

补充说明

1. 词源特点：该词通过“母”字强调其在酿醋过程中的“源头”作用。
2. 现代应用：工业制醋中，醋母的纯度直接影响醋的产量和品质。

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