植物灰浸泡过滤后所得之汁。主要成分为碳酸钾，呈碱性，可供洗濯用。《海内十洲记·炎洲》：“国人衣服垢污，以灰汁浣之，终无洁浄。” 北魏 郦道元 《水经注·赣水》：“﹝ 庐陵郡 ﹞南城中有井，其水色半清半黄，黄者如灰汁。” 唐 段成式 《酉阳杂俎·木篇》：“赤白檉出 凉州 ，大者为炭，入以灰汁，可以煮铜为银。”
灰汁，又称"碱水"或"草木灰水"，是汉语中记录传统工艺的重要名词。根据《现代汉语词典》第七版释义，灰汁特指"用草木灰浸泡过滤后所得的碱性液体"，其化学成分以碳酸钾为主，pH值可达11-12。这一物质在《齐民要术》中已有"取灰汁以煮之"的记载，印证了其在中国古代食品加工中的应用历史。
在传统应用中，灰汁主要呈现三大功能：一是作为天然膨松剂，如客家人制作碱水粽时会添加灰汁使糯米呈现金黄质地；二是用于纺织印染，据《天工开物》记载，灰汁能帮助固定植物染料的颜色；三在建筑领域，灰汁与石灰混合可增强夯土墙体的抗水性。现代食品科学证实，灰汁中的钾离子能与谷物蛋白质结合，形成特有的弹性口感。
需要特别说明的是，不同地域灰汁制备存在差异：《中国民俗大观》指出，北方多用高粱秆灰，而南方沿海地区则偏好海藻灰，这种差异导致灰汁的矿物质含量比例各有特点。随着工业化发展，食用级碳酸钾已逐步替代传统灰汁，但2019年云南非遗名录仍将"灰汁制作技艺"列为传统知识保护项目。
“灰汁”是一个汉语词汇，其含义可从以下多个角度综合解析：
物质构成
灰汁是植物燃烧后的灰烬经水浸泡、过滤得到的液体，主要成分为碳酸钾（化学式 $text{K}_2text{CO}_3$），呈碱性。这种特性使其在古代被广泛用于洗涤衣物、清洁污垢。
用途
作为天然清洁剂，可用于浣洗衣物（如《海内十洲记》记载“以灰汁浣之”），或加工食物（如制作灰汁团去除涩味）。
在日语中，“灰汁（あく）”包含多重含义：
部分语境下，“灰汁”被引申为苦涩的体验或困境，类似“苦汁”，但此用法较少见于权威文献，可能为特定比喻表达。
灰汁的核心含义是植物灰制成的碱性液体，兼具实用功能与文化意涵。如需更完整的例句或历史文献，可参考《汉典》《水经注》等来源。
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