豆华水的意思、豆华水的详细解释

豆华水的解释

指黄河七月的水汛。《宋史·河渠志一》：“説者以黄河随时涨落，故举物候为水势之名……七月，菽豆方秀，谓之‘豆华水’。”亦作“ 豆花水 ”。清陈康祺《郎潜纪闻》卷十：“ 黄河水信……秋汛始立秋，讫霜降；七月豆花水。”

豆的解释豆 ò 双子叶植物的一科，木本、草本植物都有，如“紫檀”、“槐树”、“黄豆”、“绿豆”、“红豆”、“豌豆”、“落花生”等，日常统称豆类植物，亦指这些植物的种子：豆科。豆子。豆荚（豆角儿）。豆浆。豆绿。

豆华水是中国传统饮食文化中特有的工艺术语，指代大豆制品加工过程中产生的特殊浆液。该词由“豆”“华”“水”三字构成：古汉语中“华”通“花”，引申为精华，“豆华水”即指大豆精华析出后形成的液体。

根据《齐民要术》卷八记载，豆华水的形成与豆腐制作工艺密切相关，是“煮豆去滓，石膏点之”后析出的清浆，其性状清如水、微带豆香，含大豆异黄酮等营养物质。明代《本草纲目》将其归入水部，载其具“解硫磺毒，润肌肤”之效，可见古代医家已关注其药用价值。

现代食品工业研究中，豆华水被定义为豆制品生产中的副产品，经检测含有0.8%-1.2%水溶性蛋白及多种矿物质。中国农业科学院2020年发布的《大豆加工副产物利用白皮书》指出，该液体在新型植物基食品开发中具有再利用潜力。

“豆华水”是古代对黄河特定时期水汛的称谓，其解释如下：

基本定义
指黄河在农历七月出现的水汛现象。此时正值菽豆（大豆）开花季节，古人以物候命名水势，故称“豆华水”。
词源与文献依据
- 名称源自《宋史·河渠志一》：“七月，菽豆方秀，谓之‘豆华水’。”
- 清代《郎潜纪闻》亦沿用此称，并补充“秋汛始立秋，讫霜降”，说明其时间范围。
别称与发音
亦作“豆花水”（dòu huā shuǐ），二者含义相同，可能因方言或通假字导致写法差异。
命名背景
古代通过观察植物生长判断季节与水情，如“桃花水”（春汛）、“麦黄水”（五月汛）等，均以物候特征命名，体现农业社会对自然规律的总结。
现代意义
该词现多用于历史文献或黄河水文史研究，反映古代水利知识与自然观测方式。