用泥封口的坛子里存放的陈酒。 元 无名氏 《举案齐眉》第一折：“我是豪家 张员外 ，一气吃缾泥头酒，则嚼肉鮓不吃菜。”
泥头酒是汉语中一个具有历史文化特质的词汇，指代一种传统酿造工艺制作的酒类。其名称来源于封存酒坛的特殊方式：用湿润的黄泥包裹坛口并密封，形成“泥头”状结构。这一工艺可追溯至汉代，主要用于隔绝空气、促进酒体发酵，同时赋予酒液独特的矿物风味。
从酿造学角度分析，“泥头”不仅是物理密封手段，更承担着微生物发酵载体的功能。黄泥中的微量元素（如钾、钙）和天然菌群，可与酒曲中的微生物协同作用，形成复杂的酯类物质。浙江绍兴黄酒、四川邛崃白酒等地方名酒至今仍保留此古法工艺，相关技艺已被列入国家级非物质文化遗产名录。
在语义演变层面，“泥头酒”逐渐衍生出双重含义：字面指代特定封装工艺的酒类；引申义则象征陈年佳酿或手工精制的酒品。清代《调鼎集》记载：“泥头酒，以陶坛贮之，泥封三载，启之香溢十里”，印证其作为高品质酒的文化符号地位。现代食品工业研究中，江南大学等机构已通过气相色谱分析，证实泥封工艺对酒体醇厚度提升具有显著作用。
“泥头酒”是一个汉语词语，其含义在不同语境中存在一定差异，但核心均与古代储酒方式相关：
指用泥封口的坛子存放的陈酒。古代酿酒常以陶坛储存，并用泥土密封坛口以保持风味，这种保存方式使得酒质随时间陈化，因此“泥头酒”多指代陈年佳酿。例如元曲《举案齐眉》中提到的“一气吃瓶泥头酒”，即指豪饮美酒。
古代储酒时，泥封技术（如“泥头”）是判断酒品质的标志之一。密封完好的泥头酒往往代表保存得当、年份久远，故成为美酒的代称。
综合权威来源，“泥头酒”更常见于形容以泥封坛保存的陈年美酒，而非劣质酒。其语义差异可能与不同时代或地域的用法有关，但主流解释偏向褒义。如需进一步考证，可参考《举案齐眉》《水浒传》等古典文学作品。
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