用泥封口的壇子裡存放的陳酒。 元 無名氏 《舉案齊眉》第一折：“我是豪家 張員外 ，一氣吃缾泥頭酒，則嚼肉鮓不吃菜。”
泥頭酒是漢語中一個具有曆史文化特質的詞彙，指代一種傳統釀造工藝制作的酒類。其名稱來源于封存酒壇的特殊方式：用濕潤的黃泥包裹壇口并密封，形成“泥頭”狀結構。這一工藝可追溯至漢代，主要用于隔絕空氣、促進酒體發酵，同時賦予酒液獨特的礦物風味。
從釀造學角度分析，“泥頭”不僅是物理密封手段，更承擔着微生物發酵載體的功能。黃泥中的微量元素（如鉀、鈣）和天然菌群，可與酒曲中的微生物協同作用，形成複雜的酯類物質。浙江紹興黃酒、四川邛崃白酒等地方名酒至今仍保留此古法工藝，相關技藝已被列入國家級非物質文化遺産名錄。
在語義演變層面，“泥頭酒”逐漸衍生出雙重含義：字面指代特定封裝工藝的酒類；引申義則象征陳年佳釀或手工精制的酒品。清代《調鼎集》記載：“泥頭酒，以陶壇貯之，泥封三載，啟之香溢十裡”，印證其作為高品質酒的文化符號地位。現代食品工業研究中，江南大學等機構已通過氣相色譜分析，證實泥封工藝對酒體醇厚度提升具有顯著作用。
“泥頭酒”是一個漢語詞語，其含義在不同語境中存在一定差異，但核心均與古代儲酒方式相關：
指用泥封口的壇子存放的陳酒。古代釀酒常以陶壇儲存，并用泥土密封壇口以保持風味，這種保存方式使得酒質隨時間陳化，因此“泥頭酒”多指代陳年佳釀。例如元曲《舉案齊眉》中提到的“一氣吃瓶泥頭酒”，即指豪飲美酒。
古代儲酒時，泥封技術（如“泥頭”）是判斷酒品質的标志之一。密封完好的泥頭酒往往代表保存得當、年份久遠，故成為美酒的代稱。
綜合權威來源，“泥頭酒”更常見于形容以泥封壇保存的陳年美酒，而非劣質酒。其語義差異可能與不同時代或地域的用法有關，但主流解釋偏向褒義。如需進一步考證，可參考《舉案齊眉》《水浒傳》等古典文學作品。
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