椒盐的意思、椒盐的详细解释

椒盐的解释

[spiced salt] 把焙过的花椒和盐轧碎制成的调味品

详细解释

把焙过的花椒和盐轧碎制成的调味品。 唐 寒山 《诗》之二○六：“蒸豚揾蒜酱，炙鸭点椒盐。”《古今小说·宋四公大闹禁魂张》：“烦你买一百钱熬肉，多讨椒盐，买五十钱蒸饼，剩五十钱，与你买碗酒吃。” 鲁迅 《三闲集·柔石作＜二月＞小引》：“这大苦痛，便是社会的可怜的椒盐，和战士孤儿等辈一同，给无聊的社会一些味道，使他们无聊地持续下去。”

词语分解

• 椒的解释 椒 ā 〔花椒〕ａ．落叶灌木或小乔木，果实球形，暗红色，种子黑色，可供药用或调味；ｂ．这种植物的果实，简称“椒”，如“椒盐”。“椒酒”。“椒桂”（常用来喻贤人）。 〔胡椒〕ａ．常绿藤本植物，果实球形，
• 盐的解释 盐 （鹽） á 无机化合物，一种有咸味的无色或白色结晶体，成分是氯化钠，用来制造染料、玻璃、肥皂等，亦是重要的调味剂和防腐剂（有“海盐”、“池盐”、“井盐”、“岩盐”等种类）：盐巴。盐卤。盐分（坣 ）

专业解析

椒盐是汉语中一个具有鲜明文化特色的复合词，其含义可从以下角度详细阐释：

一、基本释义与词源

指由花椒粉和食盐混合而成的调味料。《现代汉语词典》（第7版）将其定义为：“把焙过的花椒和盐轧碎制成的调味品。” 该词属并列结构，“椒”指花椒（一种具麻香气的香料），“盐”即食用盐，两者结合既体现原料构成，也反映其核心风味特征——咸中带麻。在古汉语中，花椒因其香气被用于祭祀、入药，后逐渐发展为重要调味品，《汉语大词典》收录其调味用法可追溯至宋代饮食文献。

二、烹饪应用与风味特征

椒盐在中华饮食中属于基础复合调味料，广泛用于腌渍、蘸食或撒粉。其制作需将花椒焙炒出香后与盐共研，使麻香与咸味充分融合。典型应用场景包括：

1. 油炸食品佐料：如椒盐排骨、椒盐虾，撒于表面提香解腻；
2. 面点调味：用于椒盐烧饼、花卷等，增添层次风味；
3. 腌制基础料：与五香粉等搭配腌制肉类。其风味核心在于花椒的麻味（非辣）与盐的鲜咸平衡，形成独特“麻香咸鲜”的味觉体验，《中国烹饪辞典》强调其“去腥增香”的功用。

三、文化延伸与语言艺术

椒盐在方言和文学中衍生出特殊用法：

• “椒盐普通话”：幽默指代夹杂方言口音的不标准普通话，如川渝地区常用此语，借椒盐的“混合”特性比喻语言不纯正（《四川方言词典》）；
• 诗词意象：古典诗词中偶以椒盐隐喻生活滋味，如“鼎中薪火燃，椒盐调世味”，赋予其人生况味的象征意义。

权威参考来源：

1. 中国社会科学院语言研究所. 《现代汉语词典》（第7版）. 商务印书馆.
2. 汉语大词典编辑委员会. 《汉语大词典》. 上海辞书出版社.
3. 中国烹饪协会. 《中国烹饪辞典》. 中国商业出版社.

网络扩展解释

“椒盐”一词的含义可以从以下两个维度详细解释：

一、本义：传统调味品

椒盐是中国各地常见的复合调味料，其核心成分是花椒和盐，通过炒制、研磨等工艺制成。具体特点包括：

1. 原料构成

   • 主要成分：花椒粉（或炸酥的花椒碎）与食盐，比例多为1:3。
   • 地域差异：华北地区习惯将花椒炸酥后碾碎拌盐，川渝地区则更突出麻香风味。少数配方可能用黑胡椒粉代替花椒（如部分网络“秘方”），但非主流做法。

2. 制作与用途

   • 制作方法：花椒与盐干炒至香气溢出，冷却后研磨成粉。
   • 常见用途：作为油炸食品（如炸鸡、大虾）的蘸料，或用于面食（牛舌饼、烙饼）调味。

二、衍生含义

1. 成语寓意
   形容事物品质极佳或味道鲜美，如“椒盐酥脆”。

2. 网络用语
   因发音与“教训”相近，被部分网友用来代指批评或调侃；亦可形容内容“有滋有味”（如“椒盐味文章”）。

提示：实际使用中，不同地区对椒盐的配方可能略有调整，建议根据具体菜系选择搭配。

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