椒鹽的意思、椒鹽的詳細解釋

椒鹽的解釋

[spiced salt] 把焙過的花椒和鹽軋碎制成的調味品

詳細解釋

把焙過的花椒和鹽軋碎制成的調味品。 唐 寒山 《詩》之二○六：“蒸豚揾蒜醬，炙鴨點椒鹽。”《古今小說·宋四公大鬧禁魂張》：“煩你買一百錢熬肉，多讨椒鹽，買五十錢蒸餅，剩五十錢，與你買碗酒吃。” 魯迅 《三閑集·柔石作＜二月＞小引》：“這大苦痛，便是社會的可憐的椒鹽，和戰士孤兒等輩一同，給無聊的社會一些味道，使他們無聊地持續下去。”

詞語分解

• 椒的解釋 椒 ā 〔花椒〕ａ．落葉灌木或小喬木，果實球形，暗紅色，種子黑色，可供藥用或調味；ｂ．這種植物的果實，簡稱“椒”，如“椒鹽”。“椒酒”。“椒桂”（常用來喻賢人）。 〔胡椒〕ａ．常綠藤本植物，果實球形，
• 鹽的解釋 鹽 （鹽） á 無機化合物，一種有鹹味的無色或白色結晶體，成分是氯化鈉，用來制造染料、玻璃、肥皂等，亦是重要的調味劑和防腐劑（有“海鹽”、“池鹽”、“井鹽”、“岩鹽”等種類）：鹽巴。鹽鹵。鹽分（坣 ）

專業解析

椒鹽是漢語中一個具有鮮明文化特色的複合詞，其含義可從以下角度詳細闡釋：

一、基本釋義與詞源

指由花椒粉和食鹽混合而成的調味料。《現代漢語詞典》（第7版）将其定義為：“把焙過的花椒和鹽軋碎制成的調味品。” 該詞屬并列結構，“椒”指花椒（一種具麻香氣的香料），“鹽”即食用鹽，兩者結合既體現原料構成，也反映其核心風味特征——鹹中帶麻。在古漢語中，花椒因其香氣被用于祭祀、入藥，後逐漸發展為重要調味品，《漢語大詞典》收錄其調味用法可追溯至宋代飲食文獻。

二、烹饪應用與風味特征

椒鹽在中華飲食中屬于基礎複合調味料，廣泛用于腌漬、蘸食或撒粉。其制作需将花椒焙炒出香後與鹽共研，使麻香與鹹味充分融合。典型應用場景包括：

1. 油炸食品佐料：如椒鹽排骨、椒鹽蝦，撒于表面提香解膩；
2. 面點調味：用于椒鹽燒餅、花卷等，增添層次風味；
3. 腌制基礎料：與五香粉等搭配腌制肉類。其風味核心在于花椒的麻味（非辣）與鹽的鮮鹹平衡，形成獨特“麻香鹹鮮”的味覺體驗，《中國烹饪辭典》強調其“去腥增香”的功用。

三、文化延伸與語言藝術

椒鹽在方言和文學中衍生出特殊用法：

• “椒鹽普通話”：幽默指代夾雜方言口音的不标準普通話，如川渝地區常用此語，借椒鹽的“混合”特性比喻語言不純正（《四川方言詞典》）；
• 詩詞意象：古典詩詞中偶以椒鹽隱喻生活滋味，如“鼎中薪火燃，椒鹽調世味”，賦予其人生況味的象征意義。

權威參考來源：

1. 中國社會科學院語言研究所. 《現代漢語詞典》（第7版）. 商務印書館.
2. 漢語大詞典編輯委員會. 《漢語大詞典》. 上海辭書出版社.
3. 中國烹饪協會. 《中國烹饪辭典》. 中國商業出版社.

網絡擴展解釋

“椒鹽”一詞的含義可以從以下兩個維度詳細解釋：

一、本義：傳統調味品

椒鹽是中國各地常見的複合調味料，其核心成分是花椒和鹽，通過炒制、研磨等工藝制成。具體特點包括：

1. 原料構成

   • 主要成分：花椒粉（或炸酥的花椒碎）與食鹽，比例多為1:3。
   • 地域差異：華北地區習慣将花椒炸酥後碾碎拌鹽，川渝地區則更突出麻香風味。少數配方可能用黑胡椒粉代替花椒（如部分網絡“秘方”），但非主流做法。

2. 制作與用途

   • 制作方法：花椒與鹽幹炒至香氣溢出，冷卻後研磨成粉。
   • 常見用途：作為油炸食品（如炸雞、大蝦）的蘸料，或用于面食（牛舌餅、烙餅）調味。

二、衍生含義

1. 成語寓意
   形容事物品質極佳或味道鮮美，如“椒鹽酥脆”。

2. 網絡用語
   因發音與“教訓”相近，被部分網友用來代指批評或調侃；亦可形容内容“有滋有味”（如“椒鹽味文章”）。

提示：實際使用中，不同地區對椒鹽的配方可能略有調整，建議根據具體菜系選擇搭配。

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