[tipsy date] 醉枣
酒枣，又称醉枣或酒枣儿，是一种具有悠久历史的中国传统食品和加工方法。其核心含义如下：
基本定义与工艺： 酒枣是指选用新鲜完好的枣子（通常为脆枣），经清洗后，在高浓度白酒（或加入其他配料如冰糖）中短时间浸渍，然后密封于容器中保存一段时间制成的食品。 其核心工艺在于利用白酒的消毒、渗透作用以及后续发酵过程，使枣果在保持一定脆度的同时，吸收酒香，风味独特，并延长了保存期。
“酒枣儿”的方言与口语色彩： “酒枣儿”是“酒枣”在北方方言（如北京话、河北话等）中的常见口语化表达，后缀“儿”（儿化音）是其显著特征，赋予了名称更亲切、随意的口语色彩，但所指实物与“酒枣”完全相同。 《汉语方言大词典》等工具书均收录此词条，体现了其在地域语言中的广泛使用。
风味与特点： 成品酒枣外观饱满，色泽红润透亮。口感上，枣肉吸收了酒香，变得醇厚甘甜，同时保留了部分鲜枣的脆感或变得绵软，形成独特的风味组合。它既有枣的天然甜味，又有酒的醇香，风味独特。
地域文化与节令食品： 酒枣在中国北方地区（如山西、河北、陕西、山东等地）尤为流行，是重要的地方特产和传统年节食品。常在秋季枣子成熟时制作，经过一段时间的密封醉制，在冬季特别是春节期间开封食用，是待客和馈赠的佳品，承载着特定的民俗文化意义。
保存原理： 白酒的酒精成分具有杀菌消毒作用，能抑制微生物活动。密封环境隔绝了空气，枣子在酒中发生缓慢的发酵和转化，从而达到长期保存（通常可保存数月甚至更久）且风味独特的效果。
从汉语词典角度看，“酒枣”指用白酒加工醉制而成的枣子；“酒枣儿”是其方言口语变体，特指带儿化音的北方口语说法。它是一种通过特定工艺（白酒浸渍、密封醉制）加工枣子而成的传统风味食品，具有独特口感（醇香甜美）、较长保质期，并在中国北方地区具有深厚的饮食文化和节令习俗背景。
“酒枣”和“酒枣儿”在不同语境中有两层含义，需结合具体使用场景理解：
酒枣（又称醉枣、蹦枣）是一种北方传统食品，通过白酒浸泡鲜枣制成。制作周期约一个月，成品兼具枣香与酒香，口感香甜酥脆，营养丰富。
特点：
“酒枣/酒枣儿”在特定语境中可比喻人或事物老成持重、经验丰富，类似“姜还是老的辣”。例如：“他办事稳妥，是个酒枣儿。”
来源：该用法源自枣与酒经时间沉淀后风味更醇厚的特点，引申为历经磨炼后的成熟状态。需注意，此用法较口语化且地域性强，日常使用较少。
若需进一步了解酒枣的制作方法或具体功效，可参考相关来源中的营养分析及传统工艺描述。
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