[tipsy date] 醉棗
酒棗，又稱醉棗或酒棗兒，是一種具有悠久曆史的中國傳統食品和加工方法。其核心含義如下：
基本定義與工藝： 酒棗是指選用新鮮完好的棗子（通常為脆棗），經清洗後，在高濃度白酒（或加入其他配料如冰糖）中短時間浸漬，然後密封于容器中保存一段時間制成的食品。 其核心工藝在于利用白酒的消毒、滲透作用以及後續發酵過程，使棗果在保持一定脆度的同時，吸收酒香，風味獨特，并延長了保存期。
“酒棗兒”的方言與口語色彩： “酒棗兒”是“酒棗”在北方方言（如北京話、河北話等）中的常見口語化表達，後綴“兒”（兒化音）是其顯著特征，賦予了名稱更親切、隨意的口語色彩，但所指實物與“酒棗”完全相同。 《漢語方言大詞典》等工具書均收錄此詞條，體現了其在地域語言中的廣泛使用。
風味與特點： 成品酒棗外觀飽滿，色澤紅潤透亮。口感上，棗肉吸收了酒香，變得醇厚甘甜，同時保留了部分鮮棗的脆感或變得綿軟，形成獨特的風味組合。它既有棗的天然甜味，又有酒的醇香，風味獨特。
地域文化與節令食品： 酒棗在中國北方地區（如山西、河北、陝西、山東等地）尤為流行，是重要的地方特産和傳統年節食品。常在秋季棗子成熟時制作，經過一段時間的密封醉制，在冬季特别是春節期間開封食用，是待客和饋贈的佳品，承載着特定的民俗文化意義。
保存原理： 白酒的酒精成分具有殺菌消毒作用，能抑制微生物活動。密封環境隔絕了空氣，棗子在酒中發生緩慢的發酵和轉化，從而達到長期保存（通常可保存數月甚至更久）且風味獨特的效果。
從漢語詞典角度看，“酒棗”指用白酒加工醉制而成的棗子；“酒棗兒”是其方言口語變體，特指帶兒化音的北方口語說法。它是一種通過特定工藝（白酒浸漬、密封醉制）加工棗子而成的傳統風味食品，具有獨特口感（醇香甜美）、較長保質期，并在中國北方地區具有深厚的飲食文化和節令習俗背景。
“酒棗”和“酒棗兒”在不同語境中有兩層含義，需結合具體使用場景理解：
酒棗（又稱醉棗、蹦棗）是一種北方傳統食品，通過白酒浸泡鮮棗制成。制作周期約一個月，成品兼具棗香與酒香，口感香甜酥脆，營養豐富。
特點：
“酒棗/酒棗兒”在特定語境中可比喻人或事物老成持重、經驗豐富，類似“姜還是老的辣”。例如：“他辦事穩妥，是個酒棗兒。”
來源：該用法源自棗與酒經時間沉澱後風味更醇厚的特點，引申為曆經磨煉後的成熟狀态。需注意，此用法較口語化且地域性強，日常使用較少。
若需進一步了解酒棗的制作方法或具體功效，可參考相關來源中的營養分析及傳統工藝描述。
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