蒟蒻的别名。見 明 李時珍 《本草綱目·草六·蒟蒻》。
鬼芋是漢語中對天南星科魔芋屬多年生草本植物的民間俗稱，其學名為Amorphophallus konjac，在我國古代文獻與地方志中亦被記載為“蒟蒻”。該名稱源于其塊莖形态奇特且生長環境隱蔽的特性，古人認為其形似“鬼魅”所化，故得名“鬼芋”。
從植物學角度分析，鬼芋的塊莖富含葡甘露聚糖（Konjac Glucomannan），其化學式為$$(C{6}H{10}O{5}){n}$$，這種可溶性膳食纖維遇水可膨脹數十倍，具有獨特的凝膠特性。明代李時珍在《本草綱目》中記載其“主治癰腫風毒，摩敷腫上”，現代研究則證實其具有調節血糖、改善腸道功能等作用（《中華本草》第12卷，1999）。
在民俗文化層面，《中國民間植物志》收錄了雲貴川地區将鬼芋制作成“魔芋豆腐”的傳統工藝，該加工方法通過石灰水堿化處理去除生物堿毒性，體現了古代勞動人民的智慧（中國民族植物學研究會，2018）。中國植物圖像庫（PPBC）收錄的标本顯示，鬼芋佛焰苞呈暗紫色，花序散發腐肉氣味，這種特殊形态特征是其吸引傳粉昆蟲的進化結果。
注：根據《現代漢語方言大詞典》記載，“鬼芋”作為方言詞彙，至今仍在湖北、四川等地方言中使用，特指加工前的魔芋塊莖（中國社會科學院語言研究所，2002）。
根據多個權威來源的綜合分析，“鬼芋”一詞主要有以下兩層含義：
“鬼芋”是魔芋的别稱，屬天南星科草本植物（ ），學名蒟蒻（jǔ ruò）。其特點包括：
在特定語境中可引申為「潛在危險」的象征：
建議需要學術引用時優先參考《本草綱目》相關記載（ ），了解食品加工可查閱現代營養學研究（）。
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