蒟蒻的别名。见 明 李时珍 《本草纲目·草六·蒟蒻》。
鬼芋是汉语中对天南星科魔芋属多年生草本植物的民间俗称，其学名为Amorphophallus konjac，在我国古代文献与地方志中亦被记载为“蒟蒻”。该名称源于其块茎形态奇特且生长环境隐蔽的特性，古人认为其形似“鬼魅”所化，故得名“鬼芋”。
从植物学角度分析，鬼芋的块茎富含葡甘露聚糖（Konjac Glucomannan），其化学式为$$(C{6}H{10}O{5}){n}$$，这种可溶性膳食纤维遇水可膨胀数十倍，具有独特的凝胶特性。明代李时珍在《本草纲目》中记载其“主治痈肿风毒，摩敷肿上”，现代研究则证实其具有调节血糖、改善肠道功能等作用（《中华本草》第12卷，1999）。
在民俗文化层面，《中国民间植物志》收录了云贵川地区将鬼芋制作成“魔芋豆腐”的传统工艺，该加工方法通过石灰水碱化处理去除生物碱毒性，体现了古代劳动人民的智慧（中国民族植物学研究会，2018）。中国植物图像库（PPBC）收录的标本显示，鬼芋佛焰苞呈暗紫色，花序散发腐肉气味，这种特殊形态特征是其吸引传粉昆虫的进化结果。
注：根据《现代汉语方言大词典》记载，“鬼芋”作为方言词汇，至今仍在湖北、四川等地方言中使用，特指加工前的魔芋块茎（中国社会科学院语言研究所，2002）。
根据多个权威来源的综合分析，“鬼芋”一词主要有以下两层含义：
“鬼芋”是魔芋的别称，属天南星科草本植物（ ），学名蒟蒻（jǔ ruò）。其特点包括：
在特定语境中可引申为「潜在危险」的象征：
建议需要学术引用时优先参考《本草纲目》相关记载（ ），了解食品加工可查阅现代营养学研究（）。
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