搗珍的意思、搗珍的詳細解釋

搗珍的解釋

取牛羊等脊側之肉捶搗精制成珍味。《禮記·内則》：“擣珍：取牛羊麋鹿麕之肉，必脄。每物與牛若一，捶反側之。”

搗的解釋搗（搗） ǎ 砸，舂：搗米。搗蒜。搗藥。搗毀。沖，攻打：直搗敵巢。攪擾：搗亂。搗鬼。筆畫數：；部首：扌；筆順編號：
珍的解釋珍 ē 珠玉等寶物：珍寶。珍珠。奇珍異寶。席珍待聘（“席珍”，坐席上的寶石，喻懷才待用）。寶貴的，貴重的：珍貴。珍奇。珍稀。珍聞。珍玩（貴重的供賞玩的東西）。重視，愛惜：珍視。珍愛。珍重（恘）。

搗珍是古代中國烹饪術語，特指周代“八珍”之一，指将牛、羊、鹿等動物的裡脊肉反複捶打後制成的菜肴。其核心含義包含以下兩點：

制作工藝
“搗”指捶打、舂搗的動作，“珍”意為珍貴的美味。搗珍需選取牛、羊、鹿等動物的裡脊肉（“脊側肉”），剔除筋膜後反複捶打至肉質松軟細膩，再揉搓成團烹煮而成。這種工藝旨在破壞肌肉纖維，使口感柔嫩，是古代處理高級食材的精湛技法。
飲食文化地位
搗珍記載于儒家經典《禮記·内則》，是周代宮廷宴席“八珍”中的第四珍，代表了先秦時期貴族飲食的極緻追求。其用料考究（僅取裡脊）、工序繁複（捶搗千次），體現了古代“食不厭精，脍不厭細”的烹饪哲學，具有重要的禮制與飲食文化研究價值。

來源參考：

“搗珍”一詞主要有以下兩種解釋，需結合不同來源的釋義進行辨析：

一、古代烹饪術語（主流釋義）

二、成語釋義（存疑釋義）個别現代辭書（如）将其解釋為成語，意為“對珍貴事物小心呵護”，但此釋義未見于權威古籍，可能是現代引申或誤傳，需謹慎使用。

建議：學術或曆史語境下應采用第一種釋義，若需引用成語釋義，建議核查更權威的成語詞典。