蔬類植物。《南史·蔡撙傳》：“口不言錢，及在 吳興 ，不飲郡井，齋前自種白莧紫茄以為常餌，詔褒其清。” 唐 孫元晏 《蔡撙》詩：“紫茄白莧以為珍，守任清真轉更貧。” 五代 丘光庭 《兼明書·周易·苋陸》：“今以莧陸為二物，莧者，白莧也；陸者，商陸也。” 明 李時珍 《本草綱目·菜二·苋》﹝集解﹞引 韓保昇 曰：“莧凡六種：赤莧、白莧、人莧、紫莧、五色莧、馬莧也。人莧、白莧俱大寒。”
白苋是苋科植物白苋菜（Amaranthus albus）的統稱，屬一年生草本植物，主要特征為莖葉呈淺綠色或黃白色，葉片卵形或菱狀卵形，花序頂生。其名稱源于莖稈與葉脈顔色較普通紅苋淺淡，古籍中亦稱為“銀苋”或“玉苋”。
從植物學角度，白苋與紅苋同屬不同栽培變種，其葉綠素含量較低，但鈣、鐵等礦物質成分較高。《中國植物志》記載，白苋在我國南北地區均有種植，尤以長江流域栽培曆史最久，是傳統夏季蔬菜之一。
在藥用價值方面，《中華本草》提到白苋全草可入藥，性味甘涼，具有清熱解毒、利濕通淋之效，常用于輔助治療痢疾、尿路感染等症。其種子（苋實）在《本草綱目》中被歸類為“谷部”，記載有明目功效。
現代營養學研究顯示，白苋富含膳食纖維及β-胡蘿蔔素，每100克鮮葉含維生素C達45毫克，高于多數綠葉蔬菜。其獨特顔色源于葉黃素和玉米黃質含量較高，這兩種成分對視力保護具有積極作用。
白苋是苋科苋屬植物，具有藥用和食用價值，其含義及相關信息如下：
白苋學名為皺果苋（Amaranthus viridis L.），又稱綠苋菜、野苋或細苋，是一年生草本植物。其全草或根可入藥，具有清熱、解毒等功效，同時也可作為蔬菜食用。
白苋在古代文獻中常被提及，例如：
白苋在不同地區有糠苋、假苋菜等别稱，廣泛分布于黑龍江、新疆、江西等地，北美及歐洲也有記錄。
如需進一步了解其臨床應用或植物分類細節，可參考中醫典籍或植物學資料。
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