蔬类植物。《南史·蔡撙传》：“口不言钱，及在 吴兴 ，不饮郡井，斋前自种白莧紫茄以为常饵，詔褒其清。” 唐 孙元晏 《蔡撙》诗：“紫茄白莧以为珍，守任清真转更贫。” 五代 丘光庭 《兼明书·周易·苋陆》：“今以莧陆为二物，莧者，白莧也；陆者，商陆也。” 明 李时珍 《本草纲目·菜二·苋》﹝集解﹞引 韩保昇 曰：“莧凡六种：赤莧、白莧、人莧、紫莧、五色莧、马莧也。人莧、白莧俱大寒。”
白苋是苋科植物白苋菜（Amaranthus albus）的统称，属一年生草本植物，主要特征为茎叶呈浅绿色或黄白色，叶片卵形或菱状卵形，花序顶生。其名称源于茎秆与叶脉颜色较普通红苋浅淡，古籍中亦称为“银苋”或“玉苋”。
从植物学角度，白苋与红苋同属不同栽培变种，其叶绿素含量较低，但钙、铁等矿物质成分较高。《中国植物志》记载，白苋在我国南北地区均有种植，尤以长江流域栽培历史最久，是传统夏季蔬菜之一。
在药用价值方面，《中华本草》提到白苋全草可入药，性味甘凉，具有清热解毒、利湿通淋之效，常用于辅助治疗痢疾、尿路感染等症。其种子（苋实）在《本草纲目》中被归类为“谷部”，记载有明目功效。
现代营养学研究显示，白苋富含膳食纤维及β-胡萝卜素，每100克鲜叶含维生素C达45毫克，高于多数绿叶蔬菜。其独特颜色源于叶黄素和玉米黄质含量较高，这两种成分对视力保护具有积极作用。
白苋是苋科苋属植物，具有药用和食用价值，其含义及相关信息如下：
白苋学名为皱果苋（Amaranthus viridis L.），又称绿苋菜、野苋或细苋，是一年生草本植物。其全草或根可入药，具有清热、解毒等功效，同时也可作为蔬菜食用。
白苋在古代文献中常被提及，例如：
白苋在不同地区有糠苋、假苋菜等别称，广泛分布于黑龙江、新疆、江西等地，北美及欧洲也有记录。
如需进一步了解其临床应用或植物分类细节，可参考中医典籍或植物学资料。
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