[gristle (as food)] 動物的軟骨作為食品時叫脆骨
(1).軟骨。常喻老人衰弱的身體或詩文單薄的内容。 北周 庾信 《竹杖賦》：“寒關悽愴，覊旅悲涼，疏毛抵於矰繳，脆骨被於風霜。” 唐 柳宗元 《讀韓愈所著＜毛穎傳＞後題》：“世之模拟竄竊，取青媲白，肥皮厚肉，柔筋脆骨而以為辭者之讀之也，其大笑固宜。” 清 姚瑩 《論詩絕句》之三十：“奡兀天成古所無， 涪翁 奇氣得來孤，而今脆骨孱如此，枉覓《江西宗派圖》。”
(2).作為食品的動物的軟骨。
脆骨是漢語中描述人體和動物骨骼結構的專業術語，指質地脆硬、富含鈣質的軟骨組織，主要存在于關節連接處或骨骼末端。根據《現代漢語詞典》（第7版）定義，其核心特征為“質地堅硬但易碎，具有支撐和保護作用”。
從解剖學角度，《人體解剖學名詞》指出，脆骨在醫學上稱為“透明軟骨”，由膠原纖維和鈣鹽沉積形成，常見于肋骨與胸骨連接處、鼻中隔等部位，具有緩沖機械沖擊的功能。在烹饪領域，《中華飲食文化大典》記載，動物脆骨（如豬耳骨、雞膝軟骨）因富含膠原蛋白和鈣質，成為傳統菜肴的重要食材，例如川菜“夫妻肺片”中的牛脆骨應用。
需要注意的是，脆骨與“軟骨”存在概念差異。根據《辭海》釋義，軟骨包含彈性軟骨、纖維軟骨等亞型，而脆骨特指鈣化程度較高、質地更堅硬的類型，這種區分在臨床醫學和食品加工領域具有實際意義。
“脆骨”是一個多義詞，具體含義需結合語境理解。以下是其詳細解釋：
生物學/醫學定義
脆骨即軟骨，是動物體内的一種微彈性堅韌組織，由軟骨細胞和凝膠狀基質構成，主要起支撐作用。根據細胞間質不同，可分為透明軟骨、彈性軟骨和纖維軟骨。
示例：雞龍骨突前端、豬骨結合面等可食用的軟骨部分常被稱為脆骨。
食品領域的應用
作為食物時，脆骨指動物軟骨，常見于雞、豬等動物骨骼中，口感脆嫩。因富含鈣、膠原蛋白等，適合老人和兒童補鈣。
文學比喻
常喻指老人衰弱的身體或詩文内容單薄，如北周庾信《竹杖賦》中“脆骨被于風霜”即用此意。
醫學病症
脆骨病（成骨不全症）：一種遺傳性疾病，因骨膠原病變導緻骨骼脆弱易折，患者可能伴隨鞏膜發藍、聽力下降等症狀。
韓語音譯
在韓語中，“最高”（최고）發音類似“脆骨”，因此被音譯為網絡用語，表示“最厲害”“最佳”。
如需進一步了解醫學定義或韓語用法，可參考對應來源的詳細内容。
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