见“ 餈餻 ”。
餈糕是一种传统米制食品，其核心含义可从字源与词义两个角度解析。根据《汉语大词典》"餈"字释义，该字本指"蒸熟的糯米捣碎后制成的饼状食品"，其字形从"食"部，表明与食物相关，"次"为声符，属形声字结构。结合《现代汉语词典》对"糕"的释义"用米粉或面粉制成的块状食品"可知，"餈糕"特指以糯米为主要原料，经蒸煮、舂捣等工序加工而成的软糯糕点。
从饮食文化维度考察，该词条在《中国饮食文化史》中被归为南方传统节令食品，常见于农历腊月祭祀及节庆场合，制作时需将糯米浸泡后蒸至熟透，再以石臼反复捶打增强黏性，最后切割成块并裹以炒熟的豆粉或芝麻粉。值得注意的是，在《方言与中国食俗》研究中，"餈糕"存在地域性称谓差异，福建部分地区称之为"米粿"，而江浙方言则多称"麻糍"。
该词条在《中华传统节庆食品考》中呈现文化符号特征，其圆润外形象征家庭团圆，黏连质地隐喻人际关系密切，这种双重象征使其成为婚嫁、乔迁等民俗活动中的必备礼品。现代食品工艺学研究表明，传统餈糕的淀粉糊化度可达85%以上，这是形成其独特弹牙口感的关键因素。
“餈糕”是传统米制糕点的名称，由“餈”和“糕”两部分组成，具体含义如下：
“餈”的含义
指用糯米蒸熟后捣碎制成的黏性食品，类似现代“糍粑”。这种加工方式可追溯至古代，《周礼》中已有记载，特点是质地软糯、口感绵密。
“糕”的含义
形声字，从“米”部（），本义指用米粉或面粉制成的块状食品（），如年糕、蛋糕等，强调其加工后成型的特征。
“餈糕”的合义
结合两者可理解为：以糯米为主料，经蒸煮、捶打后成型的传统糕点。其制作可能包含蒸制（参考甑糕的“甑”为蒸具）、添加辅料（如红枣、豆类）等工艺，成品兼具糯米的黏软和糕点的造型特点。
文化关联
这类糕点常见于节庆（如年糕），因“糕”与“高”谐音，寓意吉祥（）。不同地区对类似食物有不同称呼，如关中“甑糕”、南方的“糍粑”等。
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