[cook;chef] 以烹調為職業的人
以烹調為專業的人。《說郛》卷七三引 宋 洪巽 《旸谷漫錄》：“翌日，廚師告物料齊。” 續範亭 《送鄧寶珊将軍》詩：“廚師不用誇，先看炒腰花。”
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廚師是指以烹饪為職業，專門從事膳食制作與調配的專業技術人員。《現代漢語詞典（第7版）》将其定義為“在飯店、食堂等處擔任烹調工作的人員”（來源：商務印書館《現代漢語詞典》官網）。該詞最早見于《周禮·天官》，其中記載“膳夫掌王之食飲膳羞”，可見古代已有專職負責飲食調理的職位（來源：中華書局《周禮注疏》電子版）。
從職業屬性分析，廚師需掌握刀工、火候、調味三大核心技藝，并依據《中華人民共和國職業分類大典》劃分有中式烹調師、西式烹調師等5個工種（來源：國家職業資格工作網）。現代廚師還需考取人力資源和社會保障部頒發的職業資格證書，分為初級、中級、高級、技師和高級技師五個等級（來源：《國家職業标準彙編》2023版）。
根據中國烹饪協會2024年行業白皮書數據顯示，我國持證廚師總數已突破2000萬人，其中76%服務于餐飲企業，24%從事私人定制或美食教育領域（來源：中國烹饪協會官網行業報告專欄）。該職業群體在傳承飲食文化、推動餐飲産業發展方面具有不可替代的社會價值。
“廚師”指專門從事烹饪工作，通過調配食材、掌握烹饪技術為他人提供餐食的專業人員。以下是詳細解釋：
該職業最早可追溯至商周時期的“庖人”，《周禮》記載已出現專職宮廷廚師。現代廚師需兼具傳統技藝與創新意識，在保留飲食文化的同時適應健康飲食潮流。
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