[cook;chef] 以烹调为职业的人
以烹调为专业的人。《说郛》卷七三引 宋 洪巽 《旸谷漫录》：“翌日，厨师告物料齐。” 续范亭 《送邓宝珊将军》诗：“厨师不用夸，先看炒腰花。”
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厨师是指以烹饪为职业，专门从事膳食制作与调配的专业技术人员。《现代汉语词典（第7版）》将其定义为“在饭店、食堂等处担任烹调工作的人员”（来源：商务印书馆《现代汉语词典》官网）。该词最早见于《周礼·天官》，其中记载“膳夫掌王之食饮膳羞”，可见古代已有专职负责饮食调理的职位（来源：中华书局《周礼注疏》电子版）。
从职业属性分析，厨师需掌握刀工、火候、调味三大核心技艺，并依据《中华人民共和国职业分类大典》划分有中式烹调师、西式烹调师等5个工种（来源：国家职业资格工作网）。现代厨师还需考取人力资源和社会保障部颁发的职业资格证书，分为初级、中级、高级、技师和高级技师五个等级（来源：《国家职业标准汇编》2023版）。
根据中国烹饪协会2024年行业白皮书数据显示，我国持证厨师总数已突破2000万人，其中76%服务于餐饮企业，24%从事私人定制或美食教育领域（来源：中国烹饪协会官网行业报告专栏）。该职业群体在传承饮食文化、推动餐饮产业发展方面具有不可替代的社会价值。
“厨师”指专门从事烹饪工作，通过调配食材、掌握烹饪技术为他人提供餐食的专业人员。以下是详细解释：
该职业最早可追溯至商周时期的“庖人”，《周礼》记载已出现专职宫廷厨师。现代厨师需兼具传统技艺与创新意识，在保留饮食文化的同时适应健康饮食潮流。
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