亦作“ 重陽餻 ”。重陽節食用的糕。 宋 吳自牧 《夢粱錄·九月》：“兼之此日都人市肆，以糖麪蒸糕，上以豬羊肉鴨子為絲簇飣，插小綵旗，名曰‘重陽糕’。” 清 顧張思 《土風錄》卷一：“《吳郡志》：九月九日食重陽餻。 桑悅 《太倉志》雲：以糖、肉、諸果雜麪為餻，謂之重陽餻…… 李後主 《登高文》：玉醴澄醪，金盤繡餻。 宋 時九日以花餻賜近臣。”參閱 宋 孟元老 《東京夢華錄·重陽》、 明 謝肇淛 《五雜俎·天部二》。
重陽糕是中國傳統節令食品，因重陽節食用而得名，又稱“花糕”“菊糕”。其名稱與制作方式在《現代漢語詞典》中定義為“重陽節食用的米糕，常配以棗、栗等果料，象征登高祈福”。據《中國民俗文化大觀》記載，重陽糕起源于漢代，唐代已形成固定習俗，唐代《食譜》載有“九月九日食麻葛糕”的記載。
從文化象征角度，重陽糕的“糕”與“高”諧音，契合重陽登高避災的民俗主題。宋代《東京夢華錄》描述汴京民衆“以粉面蒸糕，上插彩旗，摻果實如石榴子、栗黃，謂之重陽糕”。清代《帝京歲時紀勝》進一步記載了“發面夾棗栗蒸之，曰花糕”的工藝。
現代重陽糕制作多沿襲古法，以糯米粉或粳米粉為基料，分層夾入紅豆、棗泥、堅果等，表面裝飾桂花、枸杞等物。根據《中華傳統食品志》考據，江南地區常在糕面插三角紙旗，象征茱萸；北方則多見夾層九重糕體，寓意重陽“重九”之說。
重陽糕是重陽節的傳統食品，具有豐富的文化寓意和地域特色。以下從多個角度詳細解釋：
1. 基本定義與别稱
重陽糕亦稱“花糕”“桂花糕”或“菊糕”，因在農曆九月初九重陽節食用而得名。它以米粉、豆粉等為主料，常點綴棗、栗、杏仁等果料，并通過蒸制或烙制而成。
2. 曆史淵源
重陽糕的曆史可追溯至漢代，《西京雜記》記載了“蓬餌”作為早期雛形。南朝時期已有明确記載，宋代盛行于汴京（開封）、臨安（杭州）等地，糕面常插彩旗或印雙羊圖案，象征“重陽”。
3. 文化寓意
4. 地域特色
主要流行于江浙滬地區，其他地區較少見。其制作因地域而異，例如江蘇地區常加桂花、紅棗，部分地區還會用栗子粉或芝麻豐富口感。
5. 現代演變
如今重陽糕形式多樣，既有傳統甜味，也有鹹味版本，但核心仍以糯米、豆沙、果脯等原料為主，延續了節日的美好祝願。
如需了解具體做法，可參考和中的制作步驟。
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