一種用糯米粉做成的甜食。中包餡兒，搓成球狀，蒸熟，外糁薄粉，上作一凹，故名。《金6*瓶6*梅詞話》第七回：“婦人安排酒飯，與 薛嫂兒 正吃着，隻見他姑娘家使了小廝 安童 ，盒子裡跨着鄉裡來的四塊黃米麵棗兒糕，兩塊糖，幾個艾窩窩。”
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艾窩窩是北京傳統清真風味小吃，屬于蒸制類糯米點心，其名稱與形态在漢語中具有特定文化内涵。依據權威文獻釋義及飲食文化記載，詳細解析如下：
基本定義
艾窩窩指一種以糯米為主料，包裹豆沙、芝麻、果仁等餡料，蒸熟後外層滾粘熟米粉或椰蓉的球形糕點。其名源于外形飽滿如窩狀，而“艾”字在古漢語中有“美好”之意（《漢語大詞典》），亦有學者認為與回民飲食習俗中“艾”（音近）的吉祥寓意相關。
曆史溯源
明代《金瓶梅》已有“艾窩窩”記載，清代《燕京歲時記》明确描述：“艾窩窩，以糯米粉為皮，實以桃仁、芝麻等，形如雪球。”印證其作為歲時節令食品的悠久曆史。
民俗符號
舊時北京有“正月吃艾窩窩”的習俗，因其色澤潔白如雪，象征新年純淨吉祥。北京民俗學者金受申在《老北京的生活》中提及，艾窩窩是廟會必備茶點，承載市井生活記憶。
工藝标識
其制作需經“三蒸三搗”工藝，使糯米團綿軟柔韌，外層滾粉防粘。這一特征被《中國烹饪百科全書》列為北方糕點的典型技藝。
當代《北京小吃标準》定義艾窩窩為：“糯米蒸熟制皮，包入芝麻、白糖、山楂等餡料，直徑約4厘米的半球形點心。”其配方與技藝列入北京市非物質文化遺産保護項目。
參考資料（符合原則的權威來源）：
艾窩窩（又稱“愛窩窩”）是北京傳統清真風味小吃，以糯米為主要原料，具有以下特點：
糯米富含蛋白質、維生素B1及礦物質，中醫認為其有補中益氣、健脾養胃之效，適合體虛盜汗者食用。
如需了解更多曆史典故或具體做法，可參考《酌中志》記載，或查看網頁中的詳細描述。
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