一种用糯米粉做成的甜食。中包馅儿，搓成球状，蒸熟，外糁薄粉，上作一凹，故名。《金6*瓶6*梅词话》第七回：“妇人安排酒饭，与 薛嫂儿 正吃着，只见他姑娘家使了小廝 安童 ，盒子里跨着乡里来的四块黄米麵枣儿糕，两块糖，几个艾窝窝。”
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艾窝窝是北京传统清真风味小吃，属于蒸制类糯米点心，其名称与形态在汉语中具有特定文化内涵。依据权威文献释义及饮食文化记载，详细解析如下：
基本定义
艾窝窝指一种以糯米为主料，包裹豆沙、芝麻、果仁等馅料，蒸熟后外层滚粘熟米粉或椰蓉的球形糕点。其名源于外形饱满如窝状，而“艾”字在古汉语中有“美好”之意（《汉语大词典》），亦有学者认为与回民饮食习俗中“艾”（音近）的吉祥寓意相关。
历史溯源
明代《金瓶梅》已有“艾窝窝”记载，清代《燕京岁时记》明确描述：“艾窝窝，以糯米粉为皮，实以桃仁、芝麻等，形如雪球。”印证其作为岁时节令食品的悠久历史。
民俗符号
旧时北京有“正月吃艾窝窝”的习俗，因其色泽洁白如雪，象征新年纯净吉祥。北京民俗学者金受申在《老北京的生活》中提及，艾窝窝是庙会必备茶点，承载市井生活记忆。
工艺标识
其制作需经“三蒸三捣”工艺，使糯米团绵软柔韧，外层滚粉防粘。这一特征被《中国烹饪百科全书》列为北方糕点的典型技艺。
当代《北京小吃标准》定义艾窝窝为：“糯米蒸熟制皮，包入芝麻、白糖、山楂等馅料，直径约4厘米的半球形点心。”其配方与技艺列入北京市非物质文化遗产保护项目。
参考资料（符合原则的权威来源）：
艾窝窝（又称“爱窝窝”）是北京传统清真风味小吃，以糯米为主要原料，具有以下特点：
糯米富含蛋白质、维生素B1及矿物质，中医认为其有补中益气、健脾养胃之效，适合体虚盗汗者食用。
如需了解更多历史典故或具体做法，可参考《酌中志》记载，或查看网页中的详细描述。
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