豆腐腦的意思、豆腐腦的詳細解釋

豆腐腦的解釋

食品名。豆漿煮開後，加入石膏或鹽鹵而凝結成的半固體。俗稱嫩豆腐。食時配以辣油、蝦米、榨菜等佐料。清李鬥《揚州畫舫錄·虹橋錄下》：“清明前後……賣豆腐腦、茯苓糕，喚聲柔雅，渺渺可聽。” 小民《童年與廟會》：“想吃鹹的有豆腐腦、老豆腐、灌腸、羊頭肉、水爆肚兒……太多了！”

豆的解釋豆 ò 雙子葉植物的一科，木本、草本植物都有，如“紫檀”、“槐樹”、“黃豆”、“綠豆”、“紅豆”、“豌豆”、“落花生”等，日常統稱豆類植物，亦指這些植物的種子：豆科。豆子。豆莢（豆角兒）。豆漿。豆綠。

豆腐腦，又稱豆腐花或豆花，是漢語中特指一種中國傳統豆制食品的名詞。其核心含義可依據權威漢語工具書及飲食文化專著解析如下：

一、基本定義與形态特征

依據《現代漢語詞典》（第7版），豆腐腦指“豆漿煮開後，加入石膏或鹽鹵凝結而成的半固體食品，質地細嫩綿軟”。《漢語大詞典》進一步描述其物理狀态為“介于豆漿與豆腐之間的凝乳狀食物，色白，觸感柔滑”。其核心特征可概括為：

二、制作工藝與地域差異

《中國烹饪百科全書》詳細記載其工藝關鍵：“點鹵工序需精準控制溫度與凝固劑濃度，使蛋白質適度交聯形成網絡結構，方能成就‘凝而不散，嫩而不碎’的質感”。地域文化研究顯示：

三、語言學與社會文化意義

該詞在漢語語境中衍生出特殊隱喻：

注：本文釋義綜合《現代漢語詞典》《漢語大詞典》《中國烹饪百科全書》等權威文獻定義，未引用網絡來源以保障學術嚴謹性。

豆腐腦是中國傳統特色小吃，以下從多個角度詳細解釋其含義及相關信息：

豆腐腦又稱豆花、水豆腐，是利用大豆蛋白制成的高營養食品，屬于豆腐制作過程中的半成品。其質地細嫩如脂，入口即化，因凝固程度不同常與豆腐花混稱。

人體吸收率高達92%-98%，富含植物蛋白和鈣質，是補鈣佳品。

特殊說明：部分地區方言中“豆腐腦”被引申為“缺乏思想”的貶義（主要見于網絡非權威解釋），但此用法非主流。