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豆腐脑的解释

食品名。豆浆煮开后，加入石膏或盐卤而凝结成的半固体。俗称嫩豆腐。食时配以辣油、虾米、榨菜等佐料。 清 李斗 《扬州画舫录·虹桥录下》：“清明前后……卖豆腐脑、茯苓糕，唤声柔雅，渺渺可听。” 小民 《童年与庙会》：“想吃咸的有豆腐脑、老豆腐、灌肠、羊头肉、水爆肚儿……太多了！”

词语分解

• 豆的解释 豆 ò 双子叶植物的一科，木本、草本植物都有，如“紫檀”、“槐树”、“黄豆”、“绿豆”、“红豆”、“豌豆”、“落花生”等，日常统称豆类植物，亦指这些植物的种子：豆科。豆子。豆荚（豆角儿）。豆浆。豆绿。

网络扩展解释

豆腐脑是中国传统特色小吃，以下从多个角度详细解释其含义及相关信息：

一、基本定义

豆腐脑又称豆花、水豆腐，是利用大豆蛋白制成的高营养食品，属于豆腐制作过程中的半成品。其质地细嫩如脂，入口即化，因凝固程度不同常与豆腐花混称。

二、制作工艺

1. 原料处理：黄豆需浸泡4-8小时后磨浆，过滤出豆浆煮沸。
2. 凝固关键：传统方法使用石膏（硫酸钙）或卤水（氯化镁）作为凝固剂，石膏使口感细腻，卤水则带来清香。
3. 化学反应：豆浆中的大豆蛋白在凝固剂作用下发生聚沉，形成凝胶状豆腐脑。

三、地域特色

• 口味差异：北方多配咸卤（如木耳、肉末），南方偏爱加糖水或红糖，四川等地则流行酸辣口味。
• 名称区别：德州称“老豆腐”用浓稠汤汁，禹城则用清汤配香菜。

四、历史与文化

• 起源：汉代已有雏形，古人偶然发现豆浆经凝固可成块状食物。
• 文化意义：承载饮食记忆，如描述豆腐脑能瞬间唤起旧时光的情感联结。

五、营养价值

人体吸收率高达92%-98%，富含植物蛋白和钙质，是补钙佳品。

特殊说明：部分地区方言中“豆腐脑”被引申为“缺乏思想”的贬义（主要见于网络非权威解释），但此用法非主流。

网络扩展解释二

豆腐脑是一种中国传统食品，常见于南方地区。它是由大豆制成的豆腐经过特殊加工而成的，具有柔软细腻的口感和浓郁的豆香味道。现在，让我们来了解一下豆腐脑这个词的拆分部首和笔画、来源、繁体、古时候汉字写法、例句，以及组词、近义词和反义词。 豆腐脑这个词的拆分部首是豆（⺲）和脑（髟），它们分别代表了词汇的不同含义。豆腐脑的拆分部首各自的笔画数分别是3画和14画。 豆腐脑这个词的来源可以追溯到民国时期，最早是在上海地区流行起来的。当时人们将配有浓浆和糖水的豆腐称为豆腐脑，后来逐渐发展为一种常见的早餐食品。在繁体字中，豆腐脑以「豆腦」表示。 在古时候的汉字写法中，豆腐脑采用了不同的字形。例如，在汉代的文献中，豆腐脑可以用「豆髓」来表达。这些不同的写法反映了汉字在不同历史时期的演变和发展。 下面是一个关于豆腐脑的例句：“今天早上我去吃了一碗美味的豆腐脑。”这个句子展示了一个人对豆腐脑的积极评价和对其美味的夸赞。 除了豆腐脑这个词，我们还可以组成一些相关的词汇，比如豆腐、豆腐乳、豆腐皮等等。这些词汇与豆腐脑有着相似或相关的概念。 在近义词方面，我们可以使用豆腐羹、豆花等词来与豆腐脑进行替换。这些词都指代了一种以豆类为主要原料制成的食品。 至于反义词，我们可以选择一些与豆腐脑相反或相互排斥的词汇，比如香肠、培根等肉制食品，它们与豆腐脑的食材和制作方法相差较大。 希望以上的回答能够满足你的需求！如果还有其他问题，请继续提问。

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