豆腐脑的意思、豆腐脑的详细解释

豆腐脑的解释

食品名。豆浆煮开后，加入石膏或盐卤而凝结成的半固体。俗称嫩豆腐。食时配以辣油、虾米、榨菜等佐料。清李斗《扬州画舫录·虹桥录下》：“清明前后……卖豆腐脑、茯苓糕，唤声柔雅，渺渺可听。” 小民《童年与庙会》：“想吃咸的有豆腐脑、老豆腐、灌肠、羊头肉、水爆肚儿……太多了！”

豆的解释豆 ò 双子叶植物的一科，木本、草本植物都有，如“紫檀”、“槐树”、“黄豆”、“绿豆”、“红豆”、“豌豆”、“落花生”等，日常统称豆类植物，亦指这些植物的种子：豆科。豆子。豆荚（豆角儿）。豆浆。豆绿。

豆腐脑，又称豆腐花或豆花，是汉语中特指一种中国传统豆制食品的名词。其核心含义可依据权威汉语工具书及饮食文化专著解析如下：

一、基本定义与形态特征

依据《现代汉语词典》（第7版），豆腐脑指“豆浆煮开后，加入石膏或盐卤凝结而成的半固体食品，质地细嫩绵软”。《汉语大词典》进一步描述其物理状态为“介于豆浆与豆腐之间的凝乳状食物，色白，触感柔滑”。其核心特征可概括为：

二、制作工艺与地域差异

《中国烹饪百科全书》详细记载其工艺关键：“点卤工序需精准控制温度与凝固剂浓度，使蛋白质适度交联形成网络结构，方能成就‘凝而不散，嫩而不碎’的质感”。地域文化研究显示：

三、语言学与社会文化意义

该词在汉语语境中衍生出特殊隐喻：

注：本文释义综合《现代汉语词典》《汉语大词典》《中国烹饪百科全书》等权威文献定义，未引用网络来源以保障学术严谨性。

豆腐脑是中国传统特色小吃，以下从多个角度详细解释其含义及相关信息：

豆腐脑又称豆花、水豆腐，是利用大豆蛋白制成的高营养食品，属于豆腐制作过程中的半成品。其质地细嫩如脂，入口即化，因凝固程度不同常与豆腐花混称。

人体吸收率高达92%-98%，富含植物蛋白和钙质，是补钙佳品。

特殊说明：部分地区方言中“豆腐脑”被引申为“缺乏思想”的贬义（主要见于网络非权威解释），但此用法非主流。