烙餅的器具。用金屬制成，平面圓形，中心稍凸。古代有三足，高二寸許。現代常見的無足，作圓盤形。《水浒傳》第六五回：“ 宋江 道：‘我隻覺背上好生熱疼。’衆人看時，隻見鏊子一般赤腫起來。”
鏊子（ào zi）是漢語詞典中收錄的一種傳統炊具名詞，專指用于烙制面食的圓形鐵制器具。其核心釋義及文化特征如下：
形制特征
鏊子為平底、中心略凸的圓形鐵盤，底部有三足支撐，形似龜背。此設計利于均勻受熱，常見直徑約40-60厘米。《漢語大詞典》釋為：“烙餅的器具，用鐵做成，平面圓形，中心稍凸”。
功能用途
專用于烙、煎面食，如煎餅、烙餅、鍋盔等。其鐵質材質與厚實結構可長時間儲熱，使面食形成焦脆外皮。《現代漢語詞典》明确其功能為“烙餅的器具”。
“鏊”字最早見于《說文解字》，釋為“器也”，北宋《集韻》注音“牛刀切”（áo），後演變為“ào”。其字形從“金”部，表明金屬材質屬性。
元代《居家必用事類全集》已記載鏊子煎餅之法，明清民俗文獻如《天工開物》亦提及鐵鏊鑄造工藝，印證其千年炊具史。
鏊子因形似龜背，民間賦予“靈龜負食”的吉祥寓意。山東、河南等地婚俗中，新娘跨鏊子以祈豐衣足食，體現農耕文化中對炊具的崇拜。
今山東泰安煎餅鏊子、天津煎餅馃子鏊子已被納入非物質文化遺産，傳統鑄造技藝仍存于山西晉城等地的老字號鐵器作坊。
參考資料
鏊子（讀音：ào zǐ）是一種傳統面食制作工具，主要用于攤煎餅、烙馍等。以下是詳細解釋：
基本定義與結構
鏊子為鐵制器具，呈圓形平面，中心稍凸，邊緣略低。傳統鏊子有三足支撐（高約二寸），現代多為無足圓盤形。其名稱源于形似“大龜”（鳌），故稱“鏊”。
曆史與地區應用
作為遠古傳承至今的炊具，鏊子廣泛用于河南、山東、蘇北、皖北等地，尤其在沂蒙山區有“家家支鏊子，戶戶烙煎餅”的習俗。
現代技術改進
當代鏊子采用電磁加熱技術（如“易通”電磁鏊子），通過電子控溫實現均勻受熱，熱效率達98%，兼具無煙、環保、高效等優勢，適用于食堂、家庭及專業生産。
文化引用
古典文學《水浒傳》中曾以“熱鏊上螞蟻”比喻焦灼狀态，側面反映其日常使用場景。
鏊子既是傳統飲食文化的象征，也隨技術進步不斷演變，兼具實用性與曆史意義。
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