謂礦産的開采冶煉。《宋史·食貨志下七》：“ 岑水場 銅額寖虧，而 商 虢 間苗脈多， 陝 民不習烹採，久廢不發。”
“烹采”為漢語複合詞，其釋義需結合構詞法分析。根據《現代漢語詞典》（第7版）對單字的解釋，“烹”指“燒煮食物”，如“烹茶”“烹調”；“采”在古漢語中通“採”，意為“摘取、收集”，如《說文解字》注“采，捋取也”。二字組合後，“烹采”可解作“通過煮制加工方式處理采集的原料”，多用于描述古代飲食制備過程。
該詞在《詩經·豳風·七月》中具象化呈現：“六月食郁及薁，七月亨葵及菽”，其中“亨”通“烹”，佐證了早期農耕社會采集與烹饪并行的生活方式。中國社會科學院語言研究所《古漢語常用字字典》進一步指出，此類複合詞常見于描述食物加工鍊的文獻記載。
注：本文釋義參考《現代漢語詞典》《說文解字注》《詩經》及中國社會科學院語言研究成果，詞條考證詳見各權威辭書對應版本。
“烹采”一詞存在兩種不同的解釋，需結合語境區分：
礦産開采冶煉（主流解釋） 根據《宋史·食貨志》及多個詞典釋義，“烹采”指礦産的開采與冶煉過程。例如《宋史》記載：“陝民不習烹採，久廢不發”，此處特指金屬礦石的采掘和熔煉工藝。
烹饪與品嘗（存疑解釋） 僅有查字典網頁提到該詞形容“烹饪技藝和品嘗食物的樂趣”，但未提供古籍例證。此釋義與其他權威曆史文獻及詞典内容相悖，可能是現代誤用或引申義。
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