以酥酪和糖做成的糕點。 清 富察敦崇 《燕京歲時記·水烏他奶烏他》：“水烏他，以酥酪合糖為之，於天氣極寒時，乘夜造出……奶烏他大緻相同，而其味稍遜。”
“奶烏他”是源自滿族傳統飲食文化的特色乳制品，其名稱由滿語音譯而來，本義指“奶油凍”或“乳脂糕”。根據《北京風俗雜詠》記載，奶烏他在清代宮廷與民間均有流傳，主要制作方式是将牛乳、奶油、砂糖等原料熬煮後冷凝成膏狀，口感綿密香甜，屬于貴族宴飲中的精緻茶點。
從詞義結構分析，“奶”對應漢語中乳制品的通稱，“烏他”為滿語“uta”（意為凝固的乳脂）的音譯，符合漢語吸收外來詞彙時“音譯+意譯”的造詞規律。現代民俗學研究顯示，該食品在京津冀地區仍有傳承，多稱作“奶烏塔”或“奶饽饽”，其制作技藝被收錄于《中國非物質文化遺産大辭典》。
語言學角度而言，《滿漢大辭典》将“烏他”标注為滿文᠋ᡠ᠋ᡨ᠋ᡝ（ute），印證了該詞源自滿語的特征。當代食品工業發展過程中，奶烏他的配方已衍生出添加果脯、堅果等創新品類，但其核心仍保持着乳脂冷凝的傳統工藝。
“奶烏他”是一個具有多重含義的詞彙，具體解釋需結合語境：
定義
奶烏他是以酥酪（乳酪）和糖制成的糕點，屬于滿族傳統風味小吃，尤其在清代流行。其成品潔白如霜，口感清涼滑潤、香甜可口。
制作與特點
部分資料提到“奶烏他”被引申為“人或事物狀态糟糕不堪”的負面形象，但此用法缺乏廣泛文獻支持，可能為現代網絡語境下的誤用或衍生義。
建議在正式語境中優先采用“傳統糕點”釋義，引申義需結合具體上下文判斷。
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