北宋 開封 夏日冷食名。 宋 孟元老 《東京夢華錄·是月巷陌雜賣》：“細料餶飿兒，麻飲雞皮，細索涼粉素籤。”
“麻飲雞皮”是漢語中一個較為生僻的詞彙組合，目前未被《現代漢語詞典》《漢語大詞典》等權威辭書收錄。從構詞角度分析，其可能為方言或特定語境下的臨時搭配：
“麻飲”解析
古漢語中“麻飲”可指代古代飲品“麻腐飲”，由芝麻、糯米等制成，見于宋代《東京夢華錄》對市井飲食的記載。現代方言中，“麻”亦可形容口感酥麻，如“麻辣”。
“雞皮”解析
“雞皮”本義為雞的皮膚，在文學中常借喻人體因寒冷、恐懼産生的顆粒狀皮膚，如成語“雞皮疙瘩”。清代《聊齋志異》用“雞皮鶴發”形容老人衰老狀态。
該詞可能為近代民間對“酥麻口感飲品”與“皮膚反應”的關聯性描述，或借“雞皮”暗喻飲品的特殊質地。因其缺乏權威文獻用例，建議在正式語境中謹慎使用，優先選擇“雞皮疙瘩”“麻辣口感”等标準表述。
參考來源：
“麻飲雞皮”是一個源自北宋開封的冷食名稱，具體解釋如下：
該詞最早見于宋代孟元老的《東京夢華錄·是月巷陌雜賣》：“細料餶飿兒，麻飲雞皮，細索涼粉素籤。”
文中将“麻飲雞皮”與其他夏季冷食（如涼粉）并列，推測其形态或口感清涼爽口。
同期文獻中提到的其他冷食如“細索涼粉素籤”“細料餶飿兒”，均屬于北宋開封夏季市井常見的清涼小吃。
此詞反映了北宋市民生活的飲食特色，但因年代久遠，具體制作方法已失傳，現代可通過《東京夢華錄》等文獻窺見當時風貌。
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