北宋 开封 夏日冷食名。 宋 孟元老 《东京梦华录·是月巷陌杂卖》：“细料餶飿儿，麻饮鸡皮，细索凉粉素签。”
“麻饮鸡皮”是汉语中一个较为生僻的词汇组合，目前未被《现代汉语词典》《汉语大词典》等权威辞书收录。从构词角度分析，其可能为方言或特定语境下的临时搭配：
“麻饮”解析
古汉语中“麻饮”可指代古代饮品“麻腐饮”，由芝麻、糯米等制成，见于宋代《东京梦华录》对市井饮食的记载。现代方言中，“麻”亦可形容口感酥麻，如“麻辣”。
“鸡皮”解析
“鸡皮”本义为鸡的皮肤，在文学中常借喻人体因寒冷、恐惧产生的颗粒状皮肤，如成语“鸡皮疙瘩”。清代《聊斋志异》用“鸡皮鹤发”形容老人衰老状态。
该词可能为近代民间对“酥麻口感饮品”与“皮肤反应”的关联性描述，或借“鸡皮”暗喻饮品的特殊质地。因其缺乏权威文献用例，建议在正式语境中谨慎使用，优先选择“鸡皮疙瘩”“麻辣口感”等标准表述。
参考来源：
“麻饮鸡皮”是一个源自北宋开封的冷食名称，具体解释如下：
该词最早见于宋代孟元老的《东京梦华录·是月巷陌杂卖》：“细料餶飿儿，麻饮鸡皮，细索凉粉素签。”
文中将“麻饮鸡皮”与其他夏季冷食（如凉粉）并列，推测其形态或口感清凉爽口。
同期文献中提到的其他冷食如“细索凉粉素签”“细料餶飿儿”，均属于北宋开封夏季市井常见的清凉小吃。
此词反映了北宋市民生活的饮食特色，但因年代久远，具体制作方法已失传，现代可通过《东京梦华录》等文献窥见当时风貌。
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