用鹽水或醬油調和五香等佐料煮制的菜肴。 沙汀 《困獸記》一：“他故意做出一副貪饞的神氣，掀起鼻子，咂響着嘴，更加認真的察看着最後一盤鹵菜。”
鹵菜是中國傳統烹饪中涼食菜肴的統稱，指将食材浸泡在特制鹵汁中慢煮入味後制成的冷食。以下是詳細解析：
鹵菜以鹵制為核心工藝，需将肉類、豆制品等食材放入由醬油、鹽、糖、料酒及八角等香料調配的鹵水中，經慢火煮焖、腌制而成。制作流程包括：選料→腌漬→預熱處理→鹵制→切配→裝盤，最終呈現無需二次加熱的即食特性。
按風味分為九大系列：
作為跨越地域的家常菜，鹵菜在城鄉市井廣泛流行，既有酒樓精緻出品，也有街頭攤販制作的平民美食，承載着中國飲食文化中「一鍋老鹵傳百年」的傳承理念。
（注：完整分類及曆史淵源可參考、5、8的原始内容）
鹵菜是一種常見的中式烹饪方式，将食材浸泡在調制而成的鹵汁中煮熟，以增加味道和口感。常見的鹵菜有鹵豬腳、鹵鴨舌、鹵豆腐等。
《鹵菜》這個詞的部首是肉，由于鹵菜由“鹵”和“菜”組成，分别拆分為兩個字。部首“肉”表示這是與肉相關的菜肴。
部首“肉”的筆畫數為 6。
“鹵”的部首是冰，拆分筆畫為 9；“菜”的部首是艹，拆分筆畫為 8。
“鹵菜”一詞起源于傳統的中國烹饪技術中的鹵制。鹵制是一種特殊的烹調方法，将食材浸泡在調味汁中煮熟，使其入味，提高口感。
《鹵菜》這個詞在繁體字中的書寫為《滷菜》。
在古代漢字書寫中，由于語言的演變，中文文字的形态也有所改變。根據古代文獻的記載，鹵菜在古代文字中的寫法為“鹵菜”。
他在餐館裡點了一份鹵菜。
春節期間，人們家家戶戶都會準備一些美味的鹵菜招待來賓。
鹵肉、鹵豬蹄、鹵鴨舌、鹵豆腐、鹵雞翅。
滷菜、滷味、滷肉。
清蒸菜、煎炸菜。
【别人正在浏覽】