卤菜的意思、卤菜的详细解释

卤菜的解释

用盐水或酱油调和五香等佐料煮制的菜肴。沙汀《困兽记》一：“他故意做出一副贪馋的神气，掀起鼻子，咂响着嘴，更加认真的察看着最后一盘卤菜。”

卤的解释卤（鹵滷） ǔ 制盐时剩下的黑色汁液，味苦有毒。亦称“盐卤”、“苦汁”。浓汁：卤汁。卤面。用五香咸水或酱油等浓汁制作食品：卤虾。卤豆腐。古同“鲁”，鲁莽。古同“橹”，大盾。古同“掳”，掠夺
菜的解释菜 à 供作副食品的植物：菜市。白菜。菠菜。野菜。蔬菜。面有菜色。主食以外的食品：菜牛。菜畜。菜肴。菜谱。名菜。笔画数：；部首：艹；笔顺编号：

卤菜是中国传统烹饪中凉食菜肴的统称，指将食材浸泡在特制卤汁中慢煮入味后制成的冷食。以下是详细解析：

卤菜以卤制为核心工艺，需将肉类、豆制品等食材放入由酱油、盐、糖、料酒及八角等香料调配的卤水中，经慢火煮焖、腌制而成。制作流程包括：选料→腌渍→预热处理→卤制→切配→装盘，最终呈现无需二次加热的即食特性。

按风味分为九大系列：

作为跨越地域的家常菜，卤菜在城乡市井广泛流行，既有酒楼精致出品，也有街头摊贩制作的平民美食，承载着中国饮食文化中「一锅老卤传百年」的传承理念。

（注：完整分类及历史渊源可参考、5、8的原始内容）

卤菜是一种常见的中式烹饪方式，将食材浸泡在调制而成的卤汁中煮熟，以增加味道和口感。常见的卤菜有卤猪脚、卤鸭舌、卤豆腐等。

《卤菜》这个词的部首是肉，由于卤菜由“卤”和“菜”组成，分别拆分为两个字。部首“肉”表示这是与肉相关的菜肴。

部首“肉”的笔画数为 6。

“卤”的部首是冰，拆分笔画为 9；“菜”的部首是艹，拆分笔画为 8。

“卤菜”一词起源于传统的中国烹饪技术中的卤制。卤制是一种特殊的烹调方法，将食材浸泡在调味汁中煮熟，使其入味，提高口感。

《卤菜》这个词在繁体字中的书写为《滷菜》。

在古代汉字书写中，由于语言的演变，中文文字的形态也有所改变。根据古代文献的记载，卤菜在古代文字中的写法为“鹵菜”。

他在餐馆里点了一份卤菜。

春节期间，人们家家户户都会准备一些美味的卤菜招待来宾。

卤肉、卤猪蹄、卤鸭舌、卤豆腐、卤鸡翅。

滷菜、滷味、滷肉。

清蒸菜、煎炸菜。