[soy sauce] 用煮熟的豆(如黃豆)及炒熟的小麥粉經過長期發酵,再使之長期浸在鹽水中消化後制成的一種液體調味品
由大豆(或脫脂豆)、小麥、米麸皮等，經發酵加鹽水而制成的調味品。 宋 蘇轼 《格物粗談·韻藉》：“金箋及扇面誤字，以釅醋或醬油用新筆蘸洗，或燈心揩之即去。” 清 李漁 《閑情偶寄·飲馔·蔬食序》：“白煮俟熟，略加醬油；從來至美之物，皆利于孤行，此類是也。” 劉半農 《揚鞭集·餓》：“同時擔子上的小火爐，煎着醬油，把香風一陣陣送來，叫他分外的餓了！”
醬油是漢語中常用的名詞，指一種以大豆、小麥為主要原料，經蒸煮、制曲、發酵等工藝制成的深褐色液态調味品，具有獨特的鹹鮮風味和濃郁醬香。以下從漢語詞典角度對其釋義進行詳細解析：
醬油指用豆、麥和鹽釀造的鹹味液體調料，用于烹饪提鮮、着色或佐餐。《現代漢語詞典》将其定義為“用豆、麥和鹽釀制的鹹的液體調味品”。
傳統醬油需經蒸料→制曲→發酵→壓榨→滅菌五步工藝，發酵過程中微生物（如曲黴）分解蛋白質産生氨基酸，形成鮮味物質。
“醬”在《說文解字》中釋為“醢也”（肉醬），後引申為發酵制品；“油”指液态油脂。元代《居家必用事類全集》首次記載“醬油”一詞，指豆麥發酵後提取的汁液。
先秦稱“醢”（hǎi），漢代稱“清醬”，宋代《北山酒經》記載“豆油”制法，與現代醬油工藝相近。
依據《國家标準GB 18186-2000》
含遊離氨基酸（谷氨酸為主）、糖類、有機酸及美拉德反應生成的色素，其鮮味強度可用公式量化：
$$ text{鮮味值} = frac{[text{谷氨酸}]}{0.3} + frac{[text{天冬氨酸}]}{1.0} $$
數據來源《食品風味化學》
原指零購散裝醬油的行為，2008年後網絡語境中衍生為“對公共話題漠不關心”的戲谑表達，收錄于《漢語新詞語詞典》。
閩南地區婚俗中以醬油拌飯寓意“生活有味”，體現飲食文化中的吉祥符號。
權威參考來源
醬油是一種源自中國的傳統液态調味品，其含義可從以下方面詳細解析：
醬油以大豆、小麥、麸皮為主要原料，經蒸煮、發酵、鹽水浸泡等工藝制成，具有紅褐色澤和獨特醬香，用于提升菜肴鮮味。其鹹度約為鹽的1/5，如1000克醬油的鹹度相當于200克鹽。
醬油由古代醬類演變而來，周朝已有制醬記載，宋代首次出現“醬油”名稱（見于《山家清供》）。早期用鮮肉腌制，後因大豆成本低且風味相似而普及，并隨佛教傳播至日韓等地。
“醬油”中的“油”并非食用油，而是指發酵後撇取的稀醬汁，與濃稠的“醬”區分。宋代起正式定名，因其液态特性而沿用“油”字。
現代網絡語境中，“醬油”衍生出“不參與、不關心”的含義，如“打醬油”表示與己無關的态度，相關詞彙還有“醬油族”“醬油男”等。
其他信息：2017年起，醬油的官方英文譯名為“Soy Sauce”。
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